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Cupcakes au chocolat et à l’huile d’olive
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cupcakes-chocolat-huile-olive-6045.jpg
PT20M
PT45M
PT1H05M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.Dans un mélangeur électrique à basse vitesse, mettre les ingrédients liquides et le zeste d'orange.Ajouter ensuite le liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Beurrer les moules à muffins et les remplir aux 3/4 de la préparation à cupcake.Faire cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. Retirer du four, démouler et laisser refroidir.Ganache: Dans une casserole, porter à ébullition la crème, retirer du feu et verser sur les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser le mélange tiédir à la température de la pièce. La ganache épaissira légèrement+Glacer les cupcakes avec la ganache et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
12
Metro
5
2
5
5
750 ml (3 tasses) farine à pâtisserie
500 ml (2 tasses) sucre blanc
125 ml (1/2 tasse) poudre de cacao
10 ml (2 c. à thé) bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
15 ml (1 c. à soupe) extrait de vanille
190 ml (3/4 tasse) huile d'olive extra vierge
375 ml (1 1/2 tasse) eau
125 ml (1/2 tasse) grand marnier (ou la même quantité de jus d'orange concentré)
1 orange, en zestes
Cupcakes au chocolat et à l’huile d’olive
12
cupcakes
0:20
Préparation
0:45
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
750 ml
(3 tasses)farine à pâtisserie
-
500 ml
(2 tasses)sucre blanc
-
125 ml
(1/2 tasse)poudre de cacao
-
10 ml
(2 c. à thé)bicarbonate de soude
-
2 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre balsamique blanc
-
15 ml
(1 c. à soupe)extrait de vanille
-
190 ml
(3/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
375 ml
(1 1/2 tasse)eau
-
125 ml
(1/2 tasse)grand marnier (ou la même quantité de jus d'orange concentré)
-
1
orange, en zestes
-
ganache :
-
180 g
(3/4 tasse)chocolat noir ou mi-amer, coupé en morceaux
-
250 ml
(1 tasse)crème 35%
-
fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un mélangeur électrique à basse vitesse, mettre les ingrédients liquides et le zeste d'orange.
Ajouter ensuite le liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrer les moules à muffins et les remplir aux 3/4 de la préparation à cupcake.
Faire cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. Retirer du four, démouler et laisser refroidir.
Ganache: Dans une casserole, porter à ébullition la crème, retirer du feu et verser sur les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser le mélange tiédir à la température de la pièce. La ganache épaissira légèrement+
Glacer les cupcakes avec la ganache et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
Source :
Metro
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