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Croustillant de choux-fleurs au Presqu’Ile et au chèvre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/croustillant-choux-fleurs-presqu-ile-chevre-4665.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen, le beurre et l'huile.Faire cuire les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine, en remuant à l'aide d'un fouet, pour obtenir un roux. Ajouter petit à petit le lait, toujours en remuant. Faire cuire sur un feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Retirer du feu.Incorporer les fromages Presqu'Ile et le Cheddar jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner au goût. Couvrir .Dans un bol, bien mélanger la mie de pain, le fromage de chèvre et le beurre. Réserver.Préparer la sauce au fromage et la garniture de mie de pain la veille. Réchauffer la sauce à feu doux pendant la cuisson du chou-fleur.Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les choux-fleurs jusqu'à tendreté. Égoutter et déposer dans un plat peu profond allant au four, d'une capacité de 2 L (2 pintes).Préchauffer le gril du four.Verser la sauce aux fromages sur les fleurons de choux-fleurs et saupoudrer de la préparation de mie de pain. Faire griller jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et dorée.Servir aussitôt.
6
Féd. producteurs de lait du Québec
4
2
4
4
10 ml (2 c. à thé) beurre et huile
80 ml (1/3 tasse) oignons verts, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) farine
375 ml (1 1/2 tasse) lait
375 ml (1 1/2 tasse) fromage presqu'île, râpé
375 ml (1 1/2 tasse) cheddar, râpé
1 gros ou 2 petits choux-fleurs, en bouquets
190 ml (3/4 tasse) mie de pain frais, émiettée
60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre, râpé
15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu
sel et poivre du moulin, au goût
Croustillant de choux-fleurs au Presqu’Ile et au chèvre
6
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
10 ml
(2 c. à thé)beurre et huile
-
80 ml
(1/3 tasse)oignons verts, hachés finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
375 ml
(1 1/2 tasse)lait
-
375 ml
(1 1/2 tasse)fromage presqu'île, râpé
-
375 ml
(1 1/2 tasse)cheddar, râpé
-
1
gros ou 2 petits choux-fleurs, en bouquets
-
190 ml
(3/4 tasse)mie de pain frais, émiettée
-
60 ml
(1/4 tasse)fromage de chèvre, râpé
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre, fondu
-
sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen, le beurre et l'huile.
Faire cuire les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine, en remuant à l'aide d'un fouet, pour obtenir un roux. Ajouter petit à petit le lait, toujours en remuant. Faire cuire sur un feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Retirer du feu.
Incorporer les fromages Presqu'Ile et le Cheddar jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner au goût. Couvrir .
Dans un bol, bien mélanger la mie de pain, le fromage de chèvre et le beurre. Réserver.
Préparer la sauce au fromage et la garniture de mie de pain la veille. Réchauffer la sauce à feu doux pendant la cuisson du chou-fleur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les choux-fleurs jusqu'à tendreté. Égoutter et déposer dans un plat peu profond allant au four, d'une capacité de 2 L (2 pintes).
Préchauffer le gril du four.
Verser la sauce aux fromages sur les fleurons de choux-fleurs et saupoudrer de la préparation de mie de pain. Faire griller jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et dorée.
Servir aussitôt.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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