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Couronne d'agneau farcie au riz
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/couronne-agneau-farcie-riz-1352.jpg
PT30M
PT1H30M
PT2H00M
Dans un poêlon, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ; faire revenir la mirepoix sans laisser colorer. Déposer dans une rôtissoire.Dans le même poêlon, fondre le reste du beurre ; faire revenir l'oignon, l'ail, les abricots et la viande hachée.Ajouter le reste des ingrédients de la farce ; laisser mijoter 10 minutes.Lorsque la cuisson est terminée, laisser la farce refroidir complétement.Déposer la couronne sur la mirepoix ; remplir le centre de la farce et recouvrir le bout des côtes d'une feuille de papier d'aluminium.Déposer dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) en calculant 30 min/lb.Déglacer le fond de la rôtissoire avec la sauce afin de prélever les sucs de la viande.
4
Chef Soeur Angèle
0
0
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60 ml (1/4 tasse) beurre
500 ml (2 tasses) mirepoix (carottes, oignons, céléri)
1 couronne d'agneau
Couronne d'agneau farcie au riz
-
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Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:30
CUISSON
2:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre
-
500 ml
(2 tasses)mirepoix (carottes, oignons, céléri)
-
1
couronne d'agneau
-
farce :
-
1
oignon, haché
-
3
gousses d'ail, hachées
-
250 ml
(1 tasse)abricots déshydratés, émincés
-
225 g
(1/2 lb)agneau maigre haché
-
125 ml
(1/2 tasse)riz basmati
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de poulet
-
5 ml
(1 c. à thé)cari
Préparation
Dans un poêlon, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ; faire revenir la mirepoix sans laisser colorer. Déposer dans une rôtissoire.
Dans le même poêlon, fondre le reste du beurre ; faire revenir l'oignon, l'ail, les abricots et la viande hachée.
Ajouter le reste des ingrédients de la farce ; laisser mijoter 10 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, laisser la farce refroidir complétement.
Déposer la couronne sur la mirepoix ; remplir le centre de la farce et recouvrir le bout des côtes d'une feuille de papier d'aluminium.
Déposer dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) en calculant 30 min/lb.
Déglacer le fond de la rôtissoire avec la sauce afin de prélever les sucs de la viande.
Source :
Chef Soeur Angèle
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