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Dans un bol, fouetter l'huile avec le yogourt, le vinaigre, les câpres, le persil, les zestes de citron et la fleur d'ail. Assaisonner la sauce.
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Huiler la grille du barbecue et faire griller les tranches de prosciutto jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Émietter finement et incorporer à la sauce.
Badigeonner les côtes de veau de lait d'huile d'olive, assaisonner et faire griller 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
Badigeonner légèrement de sauce les feuilles de radicchio de chaque côté et faire chauffer sur la grille pour les attendrir.
Dans 4 assiettes de service, répartir les feuilles de radicchio, déposer les côtes de veau et napper de sauce.
Accompagner de pommes de terre grelots grillées aux fines herbes.
Remarque : La sauce peut se préparer 2 heures à l'avance.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.