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Dans une petite casserole, verser le jus de grenade, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à l'obtention de la consistance d'un sirop épais.
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Dans une grande assiette, mélanger le poivre rose, le thym et le sel.
Déposer les côtes dans l'assiette et frotter pour bien les recouvrir.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre.
Faire saisir les côtes des deux côtés.
Dans un plat allant au four, les déposer et faire cuire 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans la poêle, faire revenir l'échalote avec les pleurotes dans le gras restant. Déglacer avec le vin, ajouter le fond et laisser réduire de moitié. Assaisonner.
Servir les côtes sur le ragoût de pleurotes et ajouter un filet de caramel de grenade.
Garnir de thym frais et de grains de grenade.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.