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Compotée de chou rouge au vin rouge et au laurier
2013-11-01
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/compotee-de-chou-rouge-au-vin-rouge-et-au-laurier-7364.jpg
PT15M
PT45M
PT1H00M
Dans une cocotte, faire rissoler à feu moyen-vif, les dés de bacon fumé jusqu’à coloration dorée.Réduire l’intensité du feu à moyen-doux, ajouter le chou et l’oignon.Assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes.Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.Incorporer les feuilles de laurier et la branche de thym.Déglacer au vin rouge et mouiller au fond de veau.Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.Cette compotée est un accompagnement parfait à un plat de dindon.
6
Chef Caroline McCann
0
0
0
0
60 ml (1/4 tasse) bacon fumé, coupé en petits dés
1 chou rouge, trognon retiré et émincé finement
1 oignon rouge, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
2 feuilles de laurier Selection
1 branche de thym
250 ml (1 tasse) vin rouge Hémisphère
80 ml (1/3 tasse) fond de veau
au goût, sel et poivre du moulin
Compotée de chou rouge au vin rouge et au laurier
6
portions
0:15
Préparation
0:45
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)bacon fumé, coupé en petits dés
-
1
chou rouge, trognon retiré et émincé finement
-
1
oignon rouge, émincé finement
-
2
gousses d'ail, émincées finement
-
2
feuilles de laurier Selection
-
1
branche de thym
-
250 ml
(1 tasse)vin rouge Hémisphère
-
80 ml
(1/3 tasse)fond de veau
-
au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une cocotte, faire rissoler à feu moyen-vif, les dés de bacon fumé jusqu’à coloration dorée.
Réduire l’intensité du feu à moyen-doux, ajouter le chou et l’oignon.
Assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer les feuilles de laurier et la branche de thym.
Déglacer au vin rouge et mouiller au fond de veau.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
Cette compotée est un accompagnement parfait à un plat de dindon.
Source :
Chef Caroline McCann
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