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Choux farcis au poulet 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/choux-farcis-poulet-7196.jpg PT25M PT1H00M PT1H25M

Dans une casserole, déposer le chou.Couvrir d'eau au ¾. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.Pour la farce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.Pour la sauce tomate : dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et le sucre; assaisonner. Faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes.À l’aide d’un mélangeur, réduire la sauce en purée. Verser la moitié dans un plat de cuisson allant au four.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Sur un plan de travail, détacher les feuilles de chou.Farcir chaque feuille, refermer et déposer sur la sauce dans le plat de cuisson. Napper avec le reste de la sauce.Couvrir et faire cuire au four environ 1 heure.Découvrir, garnir de fromage parmesan et passer sous le gril du four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

6 Académie Culinaire

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Farce

Choux farcis au poulet

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Préparation

1:00

CUISSON

1:25

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Ingrédients

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chou de savoie

675 g
(1 1/2 lb)
poulet ou dindon haché

gousse d'ail frais, finement haché

Farce

45 ml
(3 c. à soupe)
ciboulette, haché finement

45 ml
(3 c. à soupe)
persil hachés finement

45 mL
(3 c. à soupe)
aneth haché finement

60 ml
(1/4 tasse)
parmesan frais, râpé

375 ml
(1 1/2 tasse)
riz à grains longs cuit

Au goût, sel et poivre

huile d'olive extra vierge

1

oignon, tranché finement

1

gousse d'ail frais, finement haché

796 ml
(28 oz)
tomates en conserve étuvées

15 ml
(1 c. à soupe)
sucre

Au goût, sel et poivre

60 ml
(1/4 tasse)
parmesan frais, râpé

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Préparation

Dans une casserole, déposer le chou.

Couvrir d'eau au ¾. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter et laisser tiédir.

Pour la farce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour la sauce tomate : dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et le sucre; assaisonner. Faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire la sauce en purée. Verser la moitié dans un plat de cuisson allant au four.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur un plan de travail, détacher les feuilles de chou.

Farcir chaque feuille, refermer et déposer sur la sauce dans le plat de cuisson. Napper avec le reste de la sauce.

Couvrir et faire cuire au four environ 1 heure.

Découvrir, garnir de fromage parmesan et passer sous le gril du four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source : Académie Culinaire

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