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Cari de légumes, oignons verts et crevettes à la thaïlandaise 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cari-legumes-oignons-verts-crevettes-thailandaise-5586.jpg PT30M PT15M PT45M

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette piquée au centre des pommes de terre résiste encore un peu.Retirer du feu, égoutter et peler pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.Couper en cubes et réserver.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les crevettes 3 à 5 minutes en brassant quelques fois. Réserver.Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d'huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes; ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes.Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre.Faire cuire 5 à 10 minutes à feu moyen-vif en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes, le basilic et les pois mange-tout et réchauffer quelques minutes.Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo

6 Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

4 7 5 3

2 pommes de terre moyennesdu quebec 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 450 g (1 lb) crevettes 3 petites aubergines, tranchées 1 poivron rouge, en lanières 4 oignons verts coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.) 15 ml (1 c. à soupe) pate de cari vert ou rouge 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 400 ml lait de coco non sucré 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais 250 ml (1 tasse) pois mange-tout Au goût, sel et poivre du moulin

Cari de légumes, oignons verts et crevettes à la thaïlandaise

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Préparation

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Ingrédients

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2

pommes de terre moyennesdu quebec

45 ml
(3 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

450 g
(1 lb)
crevettes

3

petites aubergines, tranchées

1

poivron rouge, en lanières

4

oignons verts coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)

15 ml
(1 c. à soupe)
pate de cari vert ou rouge

250 ml
(1 tasse)
bouillon de poulet

400 ml

lait de coco non sucré

30 ml
(2 c. à soupe)
basilic frais

250 ml
(1 tasse)
pois mange-tout

Au goût, sel et poivre du moulin

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Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette piquée au centre des pommes de terre résiste encore un peu.

Retirer du feu, égoutter et peler pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.

Couper en cubes et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les crevettes 3 à 5 minutes en brassant quelques fois. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d'huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes; ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre.

Faire cuire 5 à 10 minutes à feu moyen-vif en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes, le basilic et les pois mange-tout et réchauffer quelques minutes.

Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.

Recette de mangezquebec.com

Photographie: Benoit Levac, Levac photo

Source : Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

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