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Cari de légumes, oignons verts et crevettes à la thaïlandaise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cari-legumes-oignons-verts-crevettes-thailandaise-5586.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette piquée au centre des pommes de terre résiste encore un peu.Retirer du feu, égoutter et peler pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.Couper en cubes et réserver.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les crevettes 3 à 5 minutes en brassant quelques fois. Réserver.Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d'huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes; ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes.Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre.Faire cuire 5 à 10 minutes à feu moyen-vif en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes, le basilic et les pois mange-tout et réchauffer quelques minutes.Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
6
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
4
7
5
3
2 pommes de terre moyennesdu quebec
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
450 g (1 lb) crevettes
3 petites aubergines, tranchées
1 poivron rouge, en lanières
4 oignons verts coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
15 ml (1 c. à soupe) pate de cari vert ou rouge
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
400 ml lait de coco non sucré
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais
250 ml (1 tasse) pois mange-tout
Au goût, sel et poivre du moulin
Cari de légumes, oignons verts et crevettes à la thaïlandaise
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
6
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
pommes de terre moyennesdu quebec
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
450 g
(1 lb)crevettes
-
3
petites aubergines, tranchées
-
1
poivron rouge, en lanières
-
4
oignons verts coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
-
15 ml
(1 c. à soupe)pate de cari vert ou rouge
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de poulet
-
400 ml
lait de coco non sucré
-
30 ml
(2 c. à soupe)basilic frais
-
250 ml
(1 tasse)pois mange-tout
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette piquée au centre des pommes de terre résiste encore un peu.
Retirer du feu, égoutter et peler pendant que les pommes de terre sont encore chaudes.
Couper en cubes et réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les crevettes 3 à 5 minutes en brassant quelques fois. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d'huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes; ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre.
Faire cuire 5 à 10 minutes à feu moyen-vif en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes, le basilic et les pois mange-tout et réchauffer quelques minutes.
Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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