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Burger d’agneau du Québec 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/burger-agneau-5104.jpg PT08M PT10M PT33M

Préchauffer le barbecue à feu moyen / élevé.Mélanger les ingrédients de la préparation de la viande. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.Former 4 galettes et badigeonner d'huile.Faire cuire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.Chauffer les pains ouverts sur le gril du barbecue.Déposer les tranches de fromage sur la viande et retirer les galettes aussitôt.Compléter les burgers en y ajoutant les aubergines.

4 Chef José Trottier

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préparation de la viande: 1-2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) oignon espagnol, haché 10 ml (2 c. à thé) tahini (beurre de sésame) 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé) baies de genièvre, moulues 10 ml (2 c. à thé) origan frais, haché 10 ml (2 c. à thé) cerfeuil frais, haché 800 g agneau du Québec haché Au goût, sauce Worcestershire Au goût, sauce tabasco 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 4 pains kaiser de blé entier 4 X 60 g (4 x 2 oz) fromage à pâte molle, tranché (ex. camembert, empereur, providence d'oka) 60 ml (1/4 tasse) aubergines marinées, égouttées

Burger d’agneau du Québec

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Ingrédients

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préparation de la viande:

1-2

gousses d'ail, hachées

30 ml
(2 c. à soupe)
oignon espagnol, haché

10 ml
(2 c. à thé)
tahini (beurre de sésame)

15 ml
(1 c. à soupe)
moutarde de Dijon

5 ml
(1 c. à thé)
baies de genièvre, moulues

10 ml
(2 c. à thé)
origan frais, haché

10 ml
(2 c. à thé)
cerfeuil frais, haché

800 g

agneau du Québec haché

Au goût, sauce Worcestershire

Au goût, sauce tabasco

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

4

pains kaiser de blé entier

4 X 60 g
(4 x 2 oz)
fromage à pâte molle, tranché (ex. camembert, empereur, providence d'oka)

60 ml
(1/4 tasse)
aubergines marinées, égouttées

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Préparation

Préchauffer le barbecue à feu moyen / élevé.

Mélanger les ingrédients de la préparation de la viande. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Former 4 galettes et badigeonner d'huile.

Faire cuire les galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Chauffer les pains ouverts sur le gril du barbecue.

Déposer les tranches de fromage sur la viande et retirer les galettes aussitôt.

Compléter les burgers en y ajoutant les aubergines.

Source : Chef José Trottier

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