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Brochettes de poulet, sauce Véronique
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochettes-poulet-sauce-veronique-5227.jpg
PT10M
PT12M
PT22M
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.Cuisson au four:Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Mélanger l'huile et le paprika.Badigeonner les brochettes de poulet et légumes.Au barbecue: faire cuire les brochettes 4 minutes de chaque côté.Au four: déposer sur une plaque les brochettes de poulet, faire cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les poivrons dans l'huile. Ajouter les câpres et laisser mijoter 1 minute.Incorporer la demi-glace et laisser mijoter à nouveau de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.Servir les brochettes accompagnées de la sauce.
4
Chef José Trottier
3
7
5
2
4 brochettes de poulet et légumes
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
5 ml (1 c. à thé) paprika
30 ml (2 c. à soupe) échalote française, émincées
60 ml (1/4 tasse) poivrons verts, émincés
60 ml (1/4 tasse) poivrons rouges, émincés
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) câpres au jus
190 ml (3/4 tasse) demi-glace, reconstituée
Au goût, sel de mer
Au goût, poivre blanc du moulin
Brochettes de poulet, sauce Véronique
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:12
CUISSON
0:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
brochettes de poulet et légumes
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française, émincées
-
60 ml
(1/4 tasse)poivrons verts, émincés
-
60 ml
(1/4 tasse)poivrons rouges, émincés
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)câpres au jus
-
190 ml
(3/4 tasse)demi-glace, reconstituée
-
Au goût, sel de mer
-
Au goût, poivre blanc du moulin
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Cuisson au four:
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Mélanger l'huile et le paprika.
Badigeonner les brochettes de poulet et légumes.
Au barbecue: faire cuire les brochettes 4 minutes de chaque côté.
Au four: déposer sur une plaque les brochettes de poulet, faire cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes et les poivrons dans l'huile. Ajouter les câpres et laisser mijoter 1 minute.
Incorporer la demi-glace et laisser mijoter à nouveau de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les brochettes accompagnées de la sauce.
Source :
Chef José Trottier
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