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Brochette de queues de langoustine au poire et gingembre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochette-langoustine-poire-gingembre-4390.jpg
PT15M
PT10M
PT2H25M
Dans un plat fermant hermétiquement, mélanger le jus et le zest de citron, le gingembre, l'ail et le nectar de poire. Réserver.À l'aide de ciseau, faire un incision sur la longueur sur le dos de chaque langoustine.Sur des pics à brochette, combiner les queues de langoustine, les pétoncles et les poires, piquer les aliments perpendiculairement aux pics.Déposer dans le nectar de poire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.Préchauffer le barbecue à intensité maximale. Retirer les brochettes de la marinade et la verser dans un poêlon pouvant aller sur le barbecue. Chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle boue et réduise du tiers.Badigeonner les brochettes d'huile et déposer sur la grille chaude du barbecue, réduire l'intensité à moyenne. Cuire 2 minutes de chaque côté. Passer la sauce au tamis et servir la sauce à côté des brochettes et servir avec un riz aux légumes.
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Metro
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1 citron, zeste et jus
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, finement râpé
1 gousse d'ail, hachée
375 ml (1 1/2 tasse) nectar de poire
1 sac de queues de langoustine, décongelées
8 gros pétoncles
2 poires bartlett, coeur enlevé et coupées en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Brochette de queues de langoustine au poire et gingembre
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:10
CUISSON
2:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
citron, zeste et jus
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, finement râpé
-
1
gousse d'ail, hachée
-
375 ml
(1 1/2 tasse)nectar de poire
-
1
sac de queues de langoustine, décongelées
-
8
gros pétoncles
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2
poires bartlett, coeur enlevé et coupées en quartiers
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
Préparation
Dans un plat fermant hermétiquement, mélanger le jus et le zest de citron, le gingembre, l'ail et le nectar de poire. Réserver.
À l'aide de ciseau, faire un incision sur la longueur sur le dos de chaque langoustine.
Sur des pics à brochette, combiner les queues de langoustine, les pétoncles et les poires, piquer les aliments perpendiculairement aux pics.
Déposer dans le nectar de poire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale. Retirer les brochettes de la marinade et la verser dans un poêlon pouvant aller sur le barbecue. Chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle boue et réduise du tiers.
Badigeonner les brochettes d'huile et déposer sur la grille chaude du barbecue, réduire l'intensité à moyenne. Cuire 2 minutes de chaque côté. Passer la sauce au tamis et servir la sauce à côté des brochettes et servir avec un riz aux légumes.
Source :
Metro
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