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Brochette de queues de langoustine au poire et gingembre 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochette-langoustine-poire-gingembre-4390.jpg PT15M PT10M PT2H25M

Dans un plat fermant hermétiquement, mélanger le jus et le zest de citron, le gingembre, l'ail et le nectar de poire. Réserver.À l'aide de ciseau, faire un incision sur la longueur sur le dos de chaque langoustine.Sur des pics à brochette, combiner les queues de langoustine, les pétoncles et les poires, piquer les aliments perpendiculairement aux pics.Déposer dans le nectar de poire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.Préchauffer le barbecue à intensité maximale. Retirer les brochettes de la marinade et la verser dans un poêlon pouvant aller sur le barbecue. Chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle boue et réduise du tiers.Badigeonner les brochettes d'huile et déposer sur la grille chaude du barbecue, réduire l'intensité à moyenne. Cuire 2 minutes de chaque côté. Passer la sauce au tamis et servir la sauce à côté des brochettes et servir avec un riz aux légumes.

4 Metro

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1 citron, zeste et jus 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, finement râpé 1 gousse d'ail, hachée 375 ml (1 1/2 tasse) nectar de poire 1 sac de queues de langoustine, décongelées 8 gros pétoncles 2 poires bartlett, coeur enlevé et coupées en quartiers 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Brochette de queues de langoustine au poire et gingembre

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Ingrédients

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1

citron, zeste et jus

15 ml
(1 c. à soupe)
gingembre frais, finement râpé

1

gousse d'ail, hachée

375 ml
(1 1/2 tasse)
nectar de poire

1

sac de queues de langoustine, décongelées

8

gros pétoncles

2

poires bartlett, coeur enlevé et coupées en quartiers

30 ml
(2 c. à soupe)
huile végétale

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Préparation

Dans un plat fermant hermétiquement, mélanger le jus et le zest de citron, le gingembre, l'ail et le nectar de poire. Réserver.

À l'aide de ciseau, faire un incision sur la longueur sur le dos de chaque langoustine.

Sur des pics à brochette, combiner les queues de langoustine, les pétoncles et les poires, piquer les aliments perpendiculairement aux pics.

Déposer dans le nectar de poire et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le barbecue à intensité maximale. Retirer les brochettes de la marinade et la verser dans un poêlon pouvant aller sur le barbecue. Chauffer la marinade jusqu'à ce qu'elle boue et réduise du tiers.

Badigeonner les brochettes d'huile et déposer sur la grille chaude du barbecue, réduire l'intensité à moyenne. Cuire 2 minutes de chaque côté. Passer la sauce au tamis et servir la sauce à côté des brochettes et servir avec un riz aux légumes.

Source : Metro

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