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Bourekas avec féta, pecorino et épinards locaux nappés de ketchup fait de poivrons rouges locaux
2015-09-07
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bourekas-feta-pecorino-epinards-10334.jpg
PT20M
PT30M
PT1H05M
Garniture de fromage:Faire chauffer une poêle à frire de taille moyenne.Ajouter l’huile et faire cuire l’oignon lentement à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait ramolli.Ajouter l’ail et faire cuire pendant 5 minutes de plus.Ajouter le cumin et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit délicieusement parfumé.Ajouter les épinards et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.Verser dans une passoire et égoutter jusqu’à refroidissement.Presser délicatement les épinards pour en extraire l’excédent d’eau.Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer, puis bien mélanger.Le mélange devrait être sec et pas trop humide.Mélange de graines:Combiner les graines et les épices.Ketchup turc:Combiner tous les ingrédients et faire mijoter à feu moyen.Faire cuire lentement jusqu’à ce que le mélange ressemble à un ketchup clair; il s’épaissira une fois refroidi.Plat final:Déposer une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée; rouler la pâte.À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des ronds; badigeonner la moitié du dessus d’un rond de dorure.Déposer 1 c. à thé comble de garniture au centre du rond et le plier en deux de manière à former un croissant.Presser légèrement la pâte pour la sceller.Badigeonner le dessus de dorure et saupoudrer du mélange de graines.Faire cuire au four à 200°C (400 °F) jusqu’à ce que les bourekas soient dorés, pendant environ 8 à 12 minutes.Laisser refroidir.Napper de ketchup.
5
0
0
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5 ml (1 c. à thé) flocons de piment
Bourekas avec féta, pecorino et épinards locaux nappés de ketchup fait de poivrons rouges locaux
5
portions
0:20
Préparation
0:30
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Garniture de fromage:
-
1
oignon moyen, finement haché
-
100 g
(1 tasse)feta, émietté
-
70 g
(3/4 tasse)fromage pecorino, râpé
-
200 g
(6 1/2 tasses)épinards, hachés
-
3
gousses d'ail, émincées
-
1/3
citron en zestes
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
au goût, sel
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin moulu
-
poivre noir
-
mélange de graines:
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de sésame noires ou graines de nigelle
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de sésame
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de carvi
-
5 ml
(1 c. à thé)flocons de piment
-
ketchup turc:
-
4
poivrons rouges frais, épépinés et réduits en purée
-
2 1/2 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
1 1/4 ml
(1/4 c. à thé)poivre noir
-
60 ml
(4 c. à soupe)sucre
-
60 ml
(4 c. à soupe)vinaigre de cidre de pomme
-
1 1/4 ml
(1/4 c. à thé)piment de la Jamaïque
-
1 1/4 ml
(1/4 c. à thé)poivre de Cayenne
-
2
feuilles de pâte feuilletée
-
recette de garniture de fromage
-
1
oeuf battu, pour la dorure
-
recettes de mélange de graines
-
ketchup aux poivrons rouges turc
Préparation
Garniture de fromage:
Faire chauffer une poêle à frire de taille moyenne.
Ajouter l’huile et faire cuire l’oignon lentement à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Ajouter l’ail et faire cuire pendant 5 minutes de plus.
Ajouter le cumin et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit délicieusement parfumé.
Ajouter les épinards et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Verser dans une passoire et égoutter jusqu’à refroidissement.
Presser délicatement les épinards pour en extraire l’excédent d’eau.
Ajouter le fromage râpé, saler et poivrer, puis bien mélanger.
Le mélange devrait être sec et pas trop humide.
Mélange de graines:
Combiner les graines et les épices.
Ketchup turc:
Combiner tous les ingrédients et faire mijoter à feu moyen.
Faire cuire lentement jusqu’à ce que le mélange ressemble à un ketchup clair; il s’épaissira une fois refroidi.
Plat final:
Déposer une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée; rouler la pâte.
À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des ronds; badigeonner la moitié du dessus d’un rond de dorure.
Déposer 1 c. à thé comble de garniture au centre du rond et le plier en deux de manière à former un croissant.
Presser légèrement la pâte pour la sceller.
Badigeonner le dessus de dorure et saupoudrer du mélange de graines.
Faire cuire au four à 200°C (400 °F) jusqu’à ce que les bourekas soient dorés, pendant environ 8 à 12 minutes.
Laisser refroidir.
Napper de ketchup.
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