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Bol de poké au tartare de saumon et crumble d'arachides
2021-11-12
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bol-poke-tartare-saumon-crumble-arachides-11782.jpg
PT35M
PT20M
PT55M
Crumble d’arachides :Préchauffer le four à 300 °F (150 C°).À l’aide d’un mortier, concasser les arachides grossièrement.Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis les étaler sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.Cuire au four 40 minutes en remuant à la mi-cuisson.Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique.Sauce :Dans une petite casserole, fouetter ensemble la sauce au poisson, le sucre, le jus de lime, l’eau, le sambal oelek, l’huile de sésame, la sauce soya et la fécule de maïs.Porter à ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.Transférer la sauce dans un bol et laisser refroidir complètement.Ajouter la mayonnaise et fouetter. Garder au froid jusqu’au service.Bols :Mélanger le riz et le vinaigre, puis le répartir dans quatre bols.Ajouter les légumes dans chaque bol, puis une portion de tartare.Ajouter le crumble d’arachides et la sauce.Garnir de quelques feuilles de coriandre, si désiré. Servir immédiatement.
4
0
0
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Crumble d'arachides:
250 ml (1 tasse) arachides salées
60 ml (1/4 tasse) graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
5 ml (1 c. à thé) huile de sésame grillée
2,5 ml (1/2 c. à thé) fleur de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) flocons de chili
Sauce:
30 ml (2 c. à soupe) sauce au poisson
45 ml (3 c. à soupe) sucre
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime frais
60 ml (1/4 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) sambal oelek (pâte de piment rouge)
10 ml (2 c. à thé) huile de sésame grillée
10 ml (2 c. à thé) sauce soya
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
160 ml (2/3 tasse) mayonnaise
Bols:
1 L (4 tasses) riz jasmin cuit (environ 375 ml (1 1/2 tasse) non cuit
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz assaisonné
250 ml (1 tasse) edamames, cuits
250 ml (1 tasse) concombres en morceaux (environ 4 petits concombres)
60 ml (1/4 tasse) radis, finement hachés (environ 4 radis)
250 ml (1 tasse) carottes râpées
1 avocat, en dés
2 paquets tartare de saumon La Cage
coriandre fraîche, au goût
Bol de poké au tartare de saumon et crumble d'arachides
4
Plat principal
0:35
Préparation
0:20
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Crumble d'arachides:
-
250 ml
(1 tasse)arachides salées
-
60 ml
(1/4 tasse)graines de sésame
-
30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
-
5 ml
(1 c. à thé)huile de sésame grillée
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)fleur de sel
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)flocons de chili
-
Sauce:
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce au poisson
-
45 ml
(3 c. à soupe)sucre
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de lime frais
-
60 ml
(1/4 tasse)eau
-
5 ml
(1 c. à thé)sambal oelek (pâte de piment rouge)
-
10 ml
(2 c. à thé)huile de sésame grillée
-
10 ml
(2 c. à thé)sauce soya
-
10 ml
(2 c. à thé)fécule de maïs
-
160 ml
(2/3 tasse)mayonnaise
-
Bols:
-
1 L
(4 tasses)riz jasmin cuit (environ 375 ml (1 1/2 tasse) non cuit
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de riz assaisonné
-
250 ml
(1 tasse)edamames, cuits
-
250 ml
(1 tasse)concombres en morceaux (environ 4 petits concombres)
-
60 ml
(1/4 tasse)radis, finement hachés (environ 4 radis)
-
250 ml
(1 tasse)carottes râpées
-
1
avocat, en dés
-
2 paquets
tartare de saumon La Cage
-
coriandre fraîche, au goût
Préparation
Crumble d’arachides :
Préchauffer le four à 300 °F (150 C°).
À l’aide d’un mortier, concasser les arachides grossièrement.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis les étaler sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes en remuant à la mi-cuisson.
Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique.
Sauce :
Dans une petite casserole, fouetter ensemble la sauce au poisson, le sucre, le jus de lime, l’eau, le sambal oelek, l’huile de sésame, la sauce soya et la fécule de maïs.
Porter à ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
Transférer la sauce dans un bol et laisser refroidir complètement.
Ajouter la mayonnaise et fouetter. Garder au froid jusqu’au service.
Bols :
Mélanger le riz et le vinaigre, puis le répartir dans quatre bols.
Ajouter les légumes dans chaque bol, puis une portion de tartare.
Ajouter le crumble d’arachides et la sauce.
Garnir de quelques feuilles de coriandre, si désiré. Servir immédiatement.
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