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Bavette de boeuf marinade teriyaki et orange

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Sans Lactose

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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sauce teriyaki

125 ml
(1/2 tasse)
oignon, ciselé

80 ml
(1/3 tasse)
miel

80 ml
(1/3 tasse)
jus d'orange

15 ml
(1 c. à soupe)
huile de sésame grillé

2

gousses d’ ail, écrasées

Au goût, poivre noir moulu

700-900 g
(11/2-2 lb)
bavette de boeuf

2

branches de romarin frais

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Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la viande et le romarin.

Réserver 180 ml (3/4 tasse) de ce mélange.

Inciser la viande légèrement en formant un quadrillage et faire mariner 30 minutes.

Déposer les branches de romarin sur chaque face de la viande et faire griller au barbecue ou faire saisir à la poêle à feu moyen-vif en badigeonnant la viande avec la marinade réservée.

Faire cuire au degré de cuisson médium-saignant.

La bavette ne doit pas être cuite à un degré plus élevé que medium-saignant afin de lui conserver sa tendreté.

Envelopper la viande dans un papier d'aluminium et réserver 5 minutes.

Trancher la bavette finement dans le sens contraire du grain de la viande.

Arroser de la marinade réservée légèrement chauffée.

Source : Chef Ian Perreault

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