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Préchauffer le four à 310’F.
Étendre les épices et la cassonade des deux côtés de l’épaule de porc.
Dans une poêle, à feu élevé, chauffer l’huile. Saisir l’épaule de porc des deux côtés.
Placer l’épaule de porc, l’ail et l’oignon dans un grand plat allant au four.
Verser le jus d’orange, la sauce soya et la cassonade.
Couvrir le plat et cuire au four 4 heures.
À la mi cuisson, tourné la viande de côté.
Retirer la viande de son bouillon. Filtrer le bouillon. Dans une poêle, à feu élevé, faites réduire le bouillon afin qu’il devienne une sauce.
Effilocher le porc. Verser le porc effiloché dans la sauce.
Garnir le pain de porc, légumes marinés, coriandre et de mayonnaise.
Source: Max L'Affamé
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