Connectez-vous!

Déjà un compte?

Une nouvelle façon de rester connecté! Si vous avez déjà un compte metro, il vous suffit d’entrer vos identifiants de connexion habituels.

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Velouté de concombre et croûtons de chèvre 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/veloute-concombre-croutons-chevre-5054.jpg PT20M PT20M PT1H40M

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.Ajouter les concombres, le bouillon et assaisonner .Couvrir et faire mijoter, à feu moyen, 15 à 20 minutes.Laisser tiédir puis faire réduire en purée au mélangeur électrique ou au mélangeur à bras.Ajouter la crème et l'aneth; bien mélanger.Réfrigérer 1 heure.Dans un petit bol, assaisonner le fromage de chèvre et bien mélanger.Étendre le fromage sur chaque croûton et garnir de truite fumée.Servir le velouté et si désiré, garnir de julienne de concombres et de poivre rose.

4 Metro

5 3 5 5

30 ml (2 c. à soupe) beurre 2 échalote française, émincées 4 a 5 concombres moyens du Québec, pelés, épépinés et coupés en dés 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet au goût , sel et poivre du moulin 60 ml (1/4 tasse) crème 15 % 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché 100 g (3 oz) fromage de chèvre frais, non affiné ou fromage à la crème Au goût, poivre rose 8 croûtons de pain ficelle ou de pain baguette, rôtis 150 g (5 oz) truite fumée ou saumon fumé à froid, coupé en petits dés Au goût, poivre rose Garniture concombre du Québec, en julienne

Velouté de concombre et croûtons de chèvre

Évaluer cette recette

3 Votes

portions

0:20

Préparation

0:20

CUISSON

1:40

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

2

échalote française, émincées

4 a 5

concombres moyens du Québec, pelés, épépinés et coupés en dés

750 ml
(3 tasses)
bouillon de poulet

au goût , sel et poivre du moulin

60 ml
(1/4 tasse)
crème 15 %

60 ml
(1/4 tasse)
aneth frais, haché

100 g
(3 oz)
fromage de chèvre frais, non affiné ou fromage à la crème

Au goût, poivre rose

8

croûtons de pain ficelle ou de pain baguette, rôtis

150 g
(5 oz)
truite fumée ou saumon fumé à froid, coupé en petits dés

Au goût, poivre rose

Garniture concombre du Québec, en julienne

Imprimer ma sélection

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.

Ajouter les concombres, le bouillon et assaisonner .

Couvrir et faire mijoter, à feu moyen, 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir puis faire réduire en purée au mélangeur électrique ou au mélangeur à bras.

Ajouter la crème et l'aneth; bien mélanger.

Réfrigérer 1 heure.

Dans un petit bol, assaisonner le fromage de chèvre et bien mélanger.

Étendre le fromage sur chaque croûton et garnir de truite fumée.

Servir le velouté et si désiré, garnir de julienne de concombres et de poivre rose.

Source : Metro

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.