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Truite rôtie et sa sauce crémeuse, au brie et raisins, parfumée au cari
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/truite-sauce-brie-raisins-cari-4349.jpg
PT10M
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PT20M
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Sur une plaque à cuisson ou un plat allant au four,déposer les filets de truite.Parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir.Faire cuire dans le haut du four 10 à 12 minutes.Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer, à couvert, l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc.Ajouter le bouillon, les raisins et le cari, faire cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement.Ajouter la crème et le Brie canadien. Faire fondre à feu doux. Assaisonner au goût.Servir les filets de truite avec la sauce crémeuse.Accompagner de riz basmati et de légumes.
2
Les Producteurs Laitiers du Canada
0
0
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2x300 g (2x10 oz) filets de truite
15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée ou
5 ml (1 c. à thé) coriandre séchée
Au goût, sel de mer
Au goût, poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 échalote française, hachée
7 ml (1/2 c. à soupe) farine
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs
2 ml (1/2 c. à thé) cari, pâte ou poudre
60 ml (1/4 tasse) crème 35%
1/4 g (1/4 lb) fromage brie canadien, sans la croûte et coupé en morceaux
Au goût, sel
Truite rôtie et sa sauce crémeuse, au brie et raisins, parfumée au cari
2
portions
0:10
Préparation
0:10
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2x300 g
(2x10 oz)filets de truite
-
15 ml
(1 c. à soupe)coriandre fraîche, hachée ou
-
5 ml
(1 c. à thé)coriandre séchée
-
Au goût, sel de mer
-
Au goût, poivre du moulin
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
1
échalote française, hachée
-
7 ml
(1/2 c. à soupe)farine
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
375 ml
(1 1/2 tasse)bouillon de poulet
-
45 ml
(3 c. à soupe)raisins secs
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cari, pâte ou poudre
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 35%
-
1/4 g
(1/4 lb)fromage brie canadien, sans la croûte et coupé en morceaux
-
Au goût, sel
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque à cuisson ou un plat allant au four,déposer les filets de truite.
Parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir.
Faire cuire dans le haut du four 10 à 12 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer, à couvert, l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon, les raisins et le cari, faire cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et le Brie canadien. Faire fondre à feu doux. Assaisonner au goût.
Servir les filets de truite avec la sauce crémeuse.
Accompagner de riz basmati et de légumes.
Source :
Les Producteurs Laitiers du Canada
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