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Tarte poires Belle Hélène
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-poires-belle-helene-4899.jpg
PT15M
PT50M
PT1H05M
Égoutter les poires.Réserver le jus.Couper les poires sur la longueur, en tranches fines.Dans une casserole, mettre les canneberges séchées et recouvrir du jus de poires.Faire chauffer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les canneberges.Dans un bol, bien mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Dans une autre casserole, faire chauffer la crème et ajouter aux œufs et au sucre. Incorporer la vanille.Dans une croûte à tarte au chocolat, déposer les canneberges. Disposer les tranches de poires, verser le mélange de crème et d'œuf.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Déposer la tarte au centre du four et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.En fin de cuisson, faire colorer à «broil » environ 1 minute.Refroidir au réfrigérateur.
4
Chef Robert Villeneuve
4
3
5
4
1 boîte poires en moitiés
250 ml (1 tasse) crème 35%
3 jaunes d'oeufs
80 ml (1/3 tasse) sucre
quelques gouttes de vanille
60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées
100 g (3 oz) chocolat noir, fondu ou substituer par du chocolat à fondue
1 croûte à tarte au chocolat
Tarte poires Belle Hélène
4
portions
0:15
Préparation
0:50
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 boîte
poires en moitiés
-
250 ml
(1 tasse)crème 35%
-
3
jaunes d'oeufs
-
80 ml
(1/3 tasse)sucre
-
quelques gouttes de vanille
-
60 ml
(1/4 tasse)canneberges séchées
-
100 g
(3 oz)chocolat noir, fondu ou substituer par du chocolat à fondue
-
1
croûte à tarte au chocolat
Préparation
Égoutter les poires.
Réserver le jus.
Couper les poires sur la longueur, en tranches fines.
Dans une casserole, mettre les canneberges séchées et recouvrir du jus de poires.
Faire chauffer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les canneberges.
Dans un bol, bien mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une autre casserole, faire chauffer la crème et ajouter aux œufs et au sucre. Incorporer la vanille.
Dans une croûte à tarte au chocolat, déposer les canneberges. Disposer les tranches de poires, verser le mélange de crème et d'œuf.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer la tarte au centre du four et faire cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.
En fin de cuisson, faire colorer à «broil » environ 1 minute.
Refroidir au réfrigérateur.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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