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Salade au cari de poulet grillé, poires, et pistaches 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-cari-poulet-grille-poires-pistaches-5981.jpg PT20M PT00M PT20M

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol; fouetter pour émulsionner.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.Pour assembler la salade, mélanger la moitié de la vinaigrette aux feuilles de laitue.Diviser les feuilles également entre 4 assiettes ou bols à salade.Garnir avec les poires, raisins secs, noix, poivron rouge et oignon.Trancher chaque poitrine de poulet en languettes et les déposer sur la salade. Arroser du reste de vinaigrette.

4 Poires de la Californie

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salade : 1 1/2 l (6 tasses) feuilles de laitue ou d’épinard mélangées, lavées et déchiquetées 3 grosses poires Bartlett, évidées et tranchées 125 ml (1/2 tasse) raisins secs dorés 125 ml (1/2 tasse) pistaches décortiquées 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, coupé en dés 1/2 petit oignon rouge, tranché 4x4 oz filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, grillés puis réfrigérés vinaigrette au cari et piments 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) sucre 3 ml (1/2 c. à thé) sauce soya 8 ml (1 1/2 c. à thé) poudre de cari 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 2 piments Serrano, équeutés, épépinés et émincés

Salade au cari de poulet grillé, poires, et pistaches

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salade :

1 1/2 l
(6 tasses)
feuilles de laitue ou d’épinard mélangées, lavées et déchiquetées

3

grosses poires Bartlett, évidées et tranchées

125 ml
(1/2 tasse)
raisins secs dorés

125 ml
(1/2 tasse)
pistaches décortiquées

125 ml
(1/2 tasse)
poivron rouge, coupé en dés

1/2

petit oignon rouge, tranché

4x4 oz

filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, grillés puis réfrigérés

vinaigrette au cari et piments

125 ml
(1/2 tasse)
huile d'olive extra vierge

60 ml
(1/4 tasse)
vinaigre de vin blanc

15 ml
(1 c. à soupe)
sucre

3 ml
(1/2 c. à thé)
sauce soya

8 ml
(1 1/2 c. à thé)
poudre de cari

5 ml
(1 c. à thé)
moutarde sèche

1 ml
(1/4 c. à thé)
poivre

2

piments Serrano, équeutés, épépinés et émincés

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Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol; fouetter pour émulsionner.

Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour assembler la salade, mélanger la moitié de la vinaigrette aux feuilles de laitue.

Diviser les feuilles également entre 4 assiettes ou bols à salade.

Garnir avec les poires, raisins secs, noix, poivron rouge et oignon.

Trancher chaque poitrine de poulet en languettes et les déposer sur la salade. Arroser du reste de vinaigrette.

Source : Poires de la Californie

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