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Tarte aux prunes à la crème fraîche à l'érable 2014-07-14 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-aux-prunes-a-la-creme-fraiche-erable-10133.jpg PT20M PT45M PT1H05M

Dans un grand bol, mélanger les prunes, la fécule de maïs et la cannelle.Placer les prunes dans un moule à tarte profond de 9 pouces de diamètre (23 cm).Verser le sirop d'érable sur les prunes.À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un cercle de 1 po (2,5 cm) plus grand que le diamètre du moule.Poser la pâte sur les prunes, rabattre et ourler le bord.Faire des entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.Badigeonner la surface de la pâte avec du lait et saupoudrer de sucre, au besoin.Poser le moule sur une plaque à biscuits et enfourner à 200 °F (400 °C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le jus de fruits bouillonne et que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir.Accompagner de crème fraîche à l'érable.Crème fraîche à l'érable :Dans un grand bol, mélanger ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter et ½ tasse (125 ml) de crème sure.Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer toute la nuit sur le plan de travail. Réfrigérer.Juste avant de servir, ajouter ¼ tasse (50 ml) de sirop d'érable et mélanger.

6 Ontario Terre Nourricière

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1 1/2 L (6 tasses) prune (16 environ), coupées en quartiers 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs 1 bâton de cannelle, brisé en petits morceaux 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable pâte pour un fond de tarte de 23 cm (9 pouces) lait 3.25 %, facultatif sucre, facultatif

Tarte aux prunes à la crème fraîche à l'érable

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Préparation

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Ingrédients

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1 1/2 L
(6 tasses)
prune (16 environ), coupées en quartiers

60 ml
(1/4 tasse)
fécule de maïs

1

bâton de cannelle, brisé en petits morceaux

125 ml
(1/2 tasse)
sirop d'érable

pâte pour un fond de tarte de 23 cm (9 pouces)

lait 3.25 %, facultatif

sucre, facultatif

crème fraîche à l'érable

125 ml
(1/2 tasse)
crème à fouetter

125 ml
(1/2 tasse)
crème sure

60 ml
(1/4 tasse)
sirop d'érable

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Préparation

Dans un grand bol, mélanger les prunes, la fécule de maïs et la cannelle.

Placer les prunes dans un moule à tarte profond de 9 pouces de diamètre (23 cm).

Verser le sirop d'érable sur les prunes.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un cercle de 1 po (2,5 cm) plus grand que le diamètre du moule.

Poser la pâte sur les prunes, rabattre et ourler le bord.

Faire des entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Badigeonner la surface de la pâte avec du lait et saupoudrer de sucre, au besoin.

Poser le moule sur une plaque à biscuits et enfourner à 200 °F (400 °C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le jus de fruits bouillonne et que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir.

Accompagner de crème fraîche à l'érable.

Crème fraîche à l'érable :

Dans un grand bol, mélanger ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter et ½ tasse (125 ml) de crème sure.

Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer toute la nuit sur le plan de travail. Réfrigérer.

Juste avant de servir, ajouter ¼ tasse (50 ml) de sirop d'érable et mélanger.

Source : Ontario Terre Nourricière

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