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Tartare de pétoncles, cantaloup et foie gras
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartare-petoncles-cantaloupe-foie-gras-3974.jpg
PT12M
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Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le foie gras. Ajouter ensuite le foie gras et ne mélanger que très légèrement, pour que les morceaux de foie restent entiers. Répartir la préparation dans des coupes élégantes et amusantes ou dans de jolis petits plats de service. Garnir de brindilles d'aneth et de poivre rose.
2
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
0
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210 g (7 oz) pétoncles surgelées, en dés
150 g (5 oz) cantaloup du Québec bien mûr en petits dés
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
15 ml (1 c. à soupe) crème 35 % Ultra'crème
15 ml (1 c. à soupe) moutarde aromatisée au goût
15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché (réserver de petites brindilles pour la garniture)
sel et poivre du moulin
60 g (2 onces) foie gras en petits dés
poivre rose pour la garniture
brindilles d'aneth
Tartare de pétoncles, cantaloup et foie gras
-
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Sans Gluten
2
portions
0:12
Préparation
0:00
CUISSON
0:12
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
210 g
(7 oz)pétoncles surgelées, en dés
-
150 g
(5 oz)cantaloup du Québec bien mûr en petits dés
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de framboise
-
15 ml
(1 c. à soupe)crème 35 % Ultra'crème
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde aromatisée au goût
-
15 ml
(1 c. à soupe)aneth frais, haché (réserver de petites brindilles pour la garniture)
-
sel et poivre du moulin
-
60 g
(2 onces)foie gras en petits dés
-
poivre rose pour la garniture
-
brindilles d'aneth
Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le foie gras. Ajouter ensuite le foie gras et ne mélanger que très légèrement, pour que les morceaux de foie restent entiers. Répartir la préparation dans des coupes élégantes et amusantes ou dans de jolis petits plats de service. Garnir de brindilles d'aneth et de poivre rose.
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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