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Tajine de merlan à la marocaine
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tajine-merlan-marocaine-6620.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Ajouter les légumes et les raisins puis cuire à feu doux 5 minutes.Ajouter les épices, bien mélanger et assaisonner au goût. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
4
Académie Culinaire
3
4
5
2
1 kg (2 lb) merlans, coupés en gros tronçons
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 carotte moyennes, coupées en petits cubes
4 tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en petits cubes
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ ail, hachées
80 ml (1/3 tasse) raisins de corinthe, séchés
5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) paprika
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulu
5 ml (1 c. à thé) safran
190 ml (3/4 tasse) eau
125 ml (1/2 tasse) coriandre, hachée
1 citron, coupé en quartiers
Au goût, sel et poivre du moulin
Tajine de merlan à la marocaine
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
(2 lb)merlans, coupés en gros tronçons
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
carotte moyennes, coupées en petits cubes
-
4
tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en petits cubes
-
1
oignon moyen, haché
-
2
gousses d’ ail, hachées
-
80 ml
(1/3 tasse)raisins de corinthe, séchés
-
5 ml
(1 c. à thé)gingembre moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)curcuma moulu
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cannelle moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)safran
-
190 ml
(3/4 tasse)eau
-
125 ml
(1/2 tasse)coriandre, hachée
-
1
citron, coupé en quartiers
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Ajouter les légumes et les raisins puis cuire à feu doux 5 minutes.
Ajouter les épices, bien mélanger et assaisonner au goût. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
Source :
Académie Culinaire
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