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Soupe crémeuse à la bière, à l'oignon et au Cheddar 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Soupe-cremeuse-biere-oignon-Cheddar-3713.jpg PT10M PT1H20M PT1H30M

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et cuire à couvert pendant 15 minutes. Découvrir et cuire de 30 à 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que les oignons soient bien colorés. Ajouter le bouillon et la muscade. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes.Dans une petite casserole, sur feu moyen, amener la bière à ébullition et la faire réduire de moitié. Retirer du feu, ajouter le Cheddar fort et le faire fondre en brassant. Verser dans le mélangeur, ajouter 250 ml (1 tasse) de soupe à l'oignon et amener à consistance lisse. Réserver.Retirer la soupe du feu et la passer au tamis. Réserver le liquide.Mettre les oignons dans le robot culinaire et réduire en purée lisse. Verser la purée dans la grande casserole, incorporer le liquide et la préparation au Cheddar fort. Saler, poivrer et servir très chaud.

4 Féd. producteurs de lait du Québec

4 3 5 4

60 ml (4 c. à soupe) beurre 1 1/2 l (6 tasses) oignons, coupés en dés 1 l (4 tasses) bouillon de boeuf Au goût muscade, fraîchement râpée 1 bouteille bière brune 225 g (1/2 lb) cheddar fort canadien, émietté Au goût, sel et poivre

Soupe crémeuse à la bière, à l'oignon et au Cheddar

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Sans Gluten

portions

0:10

Préparation

1:20

CUISSON

1:30

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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60 ml
(4 c. à soupe)
beurre

1 1/2 l
(6 tasses)
oignons, coupés en dés

1 l
(4 tasses)
bouillon de boeuf

Au goût muscade, fraîchement râpée

1 bouteille

bière brune

225 g
(1/2 lb)
cheddar fort canadien, émietté

Au goût, sel et poivre

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Préparation

Dans une petite casserole, sur feu moyen, amener la bière à ébullition et la faire réduire de moitié. Retirer du feu, ajouter le Cheddar fort et le faire fondre en brassant. Verser dans le mélangeur, ajouter 250 ml (1 tasse) de soupe à l'oignon et amener à consistance lisse. Réserver.

Retirer la soupe du feu et la passer au tamis. Réserver le liquide.

Mettre les oignons dans le robot culinaire et réduire en purée lisse. Verser la purée dans la grande casserole, incorporer le liquide et la préparation au Cheddar fort. Saler, poivrer et servir très chaud.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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