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Soupe au brocoli et pommes de terre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-brocoli-pommes-terre-1890.jpg
PT30M
PT1H00M
PT1H30M
Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'oignon et le céleri dans l'huile pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon se ramollise.Incorporer la farine et laisser cuire pendant 2 min en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer le reste du bouillon.Remettre sur le feu et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min.Ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 5 min.Dans un bol, mélanger le lait et la crème (facultatif) et les assaisonnements. Incorporer 125-250 ml (1-2 tasses) de liquide chaud de cuisson à ce mélange, puis verser le tout dans la soupe (cette méthode prévient la formation de grumeaux).Réchauffer, sans laisser bouillir. Ajuster l'assaisonnement et servir.
4
Veggie Cuisine
4
7
5
2
2 tranches de veggie bacon fumé, coupées en carrés de 1 cm (1/2 pouces)
15-30 ml (1-2 c. à soupe) huile d'olive
1/2 oignon moyen, haché
125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) farine
5 l (1 1/4 tasses) bouillon de légumes chaud
2 tasses pommes de terre coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
500 ml (2 tasses) petits bouquets de brocoli
250 ml (1 tasse) lait chaud
125 ml (1/2 tasse) crème chaude (facultatif)
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 pincée de poivre
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
Soupe au brocoli et pommes de terre
4
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
tranches de veggie bacon fumé, coupées en carrés de 1 cm (1/2 pouces)
-
15-30 ml
(1-2 c. à soupe)huile d'olive
-
1/2
oignon moyen, haché
-
125 ml
(1/2 tasse)céleri, coupé en dés
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine
-
5 l
(1 1/4 tasses)bouillon de légumes chaud
-
2 tasses
pommes de terre coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
-
500 ml
(2 tasses)petits bouquets de brocoli
-
250 ml
(1 tasse)lait chaud
-
125 ml
(1/2 tasse)crème chaude (facultatif)
-
1 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
1
pincée de poivre
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil frais, haché
Préparation
Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'oignon et le céleri dans l'huile pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon se ramollise.
Incorporer la farine et laisser cuire pendant 2 min en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.
Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer le reste du bouillon.
Remettre sur le feu et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
Ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 5 min.
Dans un bol, mélanger le lait et la crème (facultatif) et les assaisonnements. Incorporer 125-250 ml (1-2 tasses) de liquide chaud de cuisson à ce mélange, puis verser le tout dans la soupe (cette méthode prévient la formation de grumeaux).
Réchauffer, sans laisser bouillir. Ajuster l'assaisonnement et servir.
Source :
Veggie Cuisine
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