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Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saute-portobellos-pleurotes-enokis-œuf-poche-6012.jpg
PT20M
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Préparation des champignons : portobellos et pleurotes; enlever les pieds et couper en quartiers. Énokis; enlever l'extrémité brune du pied, laisser entier les énokis.Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire sauter séparément, à feu moyen, les champignons en les assaisonnant. Ajouter de l'huile au besoin.Cuisson : pleurotes : faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 6 minutes. Portobellos : 4 minutes. Énokis : 1 minute.Réserver au chaud tous les champignons.Dans une petite casserole, faire pocher les œufs dans de l'eau additionnée de vinaigre de vin, 3-4 minutes. Les jaunes doivent rester mous.Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir, à feu moyen-vif, l'échalote et l'ail. Mélanger aux champignons. Entre-temps, faire griller les tranches de pain.Pour servir, disposer les champignons dans chaque assiette et déposer un œuf poché sur une tranche de pain. Garnir avec le cerfeuil haché.
4
Metro
4
1
4
4
454 g (1 lb) champignon mélangés, portobellos, pleurotes, énokis
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Au goût, sel, poivre
4 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
1 grosse échalote française, hachée
2 gousses d'ail, hachées
4 tranches de pain ciabatta
cerfeuil, haché en garniture
Sauté de portobellos, pleurotes et énokis et sa garniture à l'oeuf poché
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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454 g
(1 lb)champignon mélangés, portobellos, pleurotes, énokis
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
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Au goût, sel, poivre
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4
oeuf
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre de vin blanc
-
1
grosse échalote française, hachée
-
2
gousses d'ail, hachées
-
4
tranches de pain ciabatta
-
cerfeuil, haché en garniture
Préparation
Préparation des champignons : portobellos et pleurotes; enlever les pieds et couper en quartiers. Énokis; enlever l'extrémité brune du pied, laisser entier les énokis.
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire sauter séparément, à feu moyen, les champignons en les assaisonnant. Ajouter de l'huile au besoin.
Cuisson : pleurotes : faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 6 minutes. Portobellos : 4 minutes. Énokis : 1 minute.
Réserver au chaud tous les champignons.
Dans une petite casserole, faire pocher les œufs dans de l'eau additionnée de vinaigre de vin, 3-4 minutes. Les jaunes doivent rester mous.
Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir, à feu moyen-vif, l'échalote et l'ail. Mélanger aux champignons. Entre-temps, faire griller les tranches de pain.
Pour servir, disposer les champignons dans chaque assiette et déposer un œuf poché sur une tranche de pain. Garnir avec le cerfeuil haché.
Source :
Metro
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