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Saumon poché avec bâtons de polenta et salade de pois chiches
2018-05-16
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-poche-avec-batons-de-polenta-10780.jpg
PT40M
PT20M
PT1H00M
Préchauffer le four à 400°F.Rincer et égoutter les pois chiches.Trancher les tomates en deux.Trancher les concombres et le céleri (conserver les feuilles de céleri).Dés le poivre.Trancher les olives.Hacher l'estragon.Faire la polenta:
Porter l'eau avec le sel et la semoule de maïs à ébullition dans une casserole à feu moyen, en fouettant vigoureusement jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu et transférer immédiatement dans un plat rectangulaire légèrement huilé. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.Entre-temps, dans un chaudron, porter à ébullition l'eau avec 1/3 l'huile d'olive et la 1/2 du vinaigre de Xérès, poser le saumon dans le bouillon, ajouter du sel et retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.Retirer la polenta du réfrigérateur et démouler du plat de cuisson.Badigeonner avec 1/3 d'huile d'olive.Couper en bâtonnets et rouler chacun en parmesan.Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.Dans un bol, mélanger les pois chiches et les légumes avec l'huile d'olive restante et le vinaigre de xérès. Sel et poivre.Ajouter les feuilles d'estragon hachées et les olives.Dans deux assiettes, disposer la salade de pois chiches et de légumes d'un côté de l'assiette et placer le saumon poché par-dessus.Ajouter les bâtonnets de polenta de l'autre côté et saupoudrer de feuilles de céleri.Source: Missfresh.com
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1 tige de céleri avec feuilles
500 ml (2 tasses) eau
375 ml (1 1/2 tasse) eau pour semoule de maïs
4 g estragon
2 filets de saumon
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 mini concombre
40 g olives kalamata, tranchées
60 g parmesan
125 ml (1/2 tasse) pois chiches
1/2 poivron orange
125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs
50 g tomates cerises
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
Saumon poché avec bâtons de polenta et salade de pois chiches
2
portions
0:40
Préparation
0:20
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
tige de céleri avec feuilles
-
500 ml
(2 tasses)eau
-
375 ml
(1 1/2 tasse)eau pour semoule de maïs
-
4 g
estragon
-
2
filets de saumon
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive
-
1
mini concombre
-
40 g
olives kalamata, tranchées
-
60 g
parmesan
-
125 ml
(1/2 tasse)pois chiches
-
1/2
poivron orange
-
125 ml
(1/2 tasse)semoule de maïs
-
50 g
tomates cerises
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de xérès
Préparation
Préchauffer le four à 400°F.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Trancher les tomates en deux.
Trancher les concombres et le céleri (conserver les feuilles de céleri).
Dés le poivre.
Trancher les olives.
Hacher l'estragon.
Faire la polenta: Porter l'eau avec le sel et la semoule de maïs à ébullition dans une casserole à feu moyen, en fouettant vigoureusement jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu et transférer immédiatement dans un plat rectangulaire légèrement huilé. Couvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Entre-temps, dans un chaudron, porter à ébullition l'eau avec 1/3 l'huile d'olive et la 1/2 du vinaigre de Xérès, poser le saumon dans le bouillon, ajouter du sel et retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Retirer la polenta du réfrigérateur et démouler du plat de cuisson.
Badigeonner avec 1/3 d'huile d'olive.
Couper en bâtonnets et rouler chacun en parmesan.
Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Dans un bol, mélanger les pois chiches et les légumes avec l'huile d'olive restante et le vinaigre de xérès. Sel et poivre.
Ajouter les feuilles d'estragon hachées et les olives.
Dans deux assiettes, disposer la salade de pois chiches et de légumes d'un côté de l'assiette et placer le saumon poché par-dessus.
Ajouter les bâtonnets de polenta de l'autre côté et saupoudrer de feuilles de céleri.
Source: Missfresh.com
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