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Salade de pommes et céleri-rave, garniture au Brie
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-pommes-celeri-rave-brie-5241.jpg
PT25M
PT05M
PT30M
Fromage :Dans un bol, mélanger le lait, l'huile, les oeufs, sel et poivre.Passer le fromage dans la farine puis dans le mélange de lait et ensuite dans la chapelure.Vinaigrette et salade composée :Dans un bol, mélanger le vinaigre de framboise, le miel, le sel, le poivre et les huiles.Ajouter les carottes, le céleri-rave, les oignons verts, le persil, la coriandre, les dés de pommes et les raisins secs. Bien mélanger et laisser reposer.Préchauffer l'huile à friture dans une friteuse ou une casserole et faire frire le fromage jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.Servir accompagné de la salade composée et de noix de macadamia.
4
Académie Culinaire
0
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fromage:
125 ml (1/2 tasse) lait
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 oeuf
1 pincée de sel et poivre
1 fromage du terroir de type brie double crème, coupé en 4 pointes
45 ml (3 c. à soupe) farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) chapelure
quantité sufisante, huile pour friture
Garniture:
30 ml (2 c. à soupe) noix de macadamia (macadam), concassées
Salade de pommes et céleri-rave, garniture au Brie
4
portions
0:25
Préparation
0:05
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
fromage:
-
125 ml
(1/2 tasse)lait
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
oeuf
-
1
pincée de sel et poivre
-
1
fromage du terroir de type brie double crème, coupé en 4 pointes
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine tout usage
-
45 ml
(3 c. à soupe)chapelure
-
quantité sufisante, huile pour friture
-
vinaigrette et salade composee:
-
25 ml
(5 c. à thé)vinaigre de framboise
-
5 ml
(1 c. à thé)miel
-
Au goût, sel et poivre noir
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de noix
-
2
carottes moyennes, en fine julienne
-
1
petit céleri-rave, en julienne
-
2
oignons verts, émincés
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)coriandre, hachée
-
2
grosses pommes, coupées en dés
-
60 ml
(1/4 tasse)raisins secs
-
Garniture:
-
30 ml
(2 c. à soupe)noix de macadamia (macadam), concassées
Préparation
Fromage :
Dans un bol, mélanger le lait, l'huile, les oeufs, sel et poivre.
Passer le fromage dans la farine puis dans le mélange de lait et ensuite dans la chapelure.
Vinaigrette et salade composée :
Dans un bol, mélanger le vinaigre de framboise, le miel, le sel, le poivre et les huiles.
Ajouter les carottes, le céleri-rave, les oignons verts, le persil, la coriandre, les dés de pommes et les raisins secs. Bien mélanger et laisser reposer.
Préchauffer l'huile à friture dans une friteuse ou une casserole et faire frire le fromage jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
Servir accompagné de la salade composée et de noix de macadamia.
Source :
Académie Culinaire
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