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Roulés de pizza
2022-01-11
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roulés-pizza-11815.jpg
PT2H20M
PT20M
PT4H40M
La pâte à pizza:1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.2. Ajouter l’huile, le sel et la farine.3. À l’aide du crochet, mélanger 10 minutes à basse vitesse. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du bol et qu’elle reprend sa forme lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.4. Transférer la pâte dans un bol huilé et la tourner sur elle-même pour la recouvrir d’huile.5. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte de 60 et 90 minutes sur le comptoir, à l’endroit le plus chaud de la maison. La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume.Les roulés:1. Séparer la pâte en deux morceaux égaux.2. Enrober la pâte d’une généreuse quantité de farine en prenant soin de la recouvrir au complet.3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les morceaux en rectangles d’environ 30 cm par 45 cm ou à 5 mm d’épaisseur.4. Du bout des doigts, créer de petites cavités sur toute la surface de la pâte.5. Badigeonner les deux morceaux de pâte d’huile d’olive, puis de sauce à pizza.6. Ajouter les garnitures, en terminant par les herbes de Provence.7. Rouler les pâtes sur elles-mêmes en forme de cylindre. Réfrigérer 30 minutes.8. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).9. Couper les roulés en tranches de 3 à 5 cm.10. Mettre les tranches de roulés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.11. Servir chaud avec la sauce en accompagnement. Une fois cuits, les tranches de roulés se congèlent jusqu’à 3 mois.Au service:1. Si désiré, chauffer la sauce Dic Ann’s dans une petite casserole.2. Délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau, puis l’ajouter à la sauce en remuant.3. Porter à ébullition et servir avec les tranches de roulés encore chaudes.Source : Chef Julie Zyromski
6
3
10
5
2
Pour la pâte à pizza
320 ml (1 1/3 tasse) eau tiède
1 sachet levure instantanée
15 ml (1 c. à soupe) sucre blanc
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
3 ml (1/2 c. à thé) sel
875 ml (3 1/2 tasses) farine blanche tout usage
Pour les roulés
farine, pour enrober la pâte
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) sauce à pizza ou de sauce tomate
environ 60 tranches minces de pepperoni
1/2 poivron, coupé en petits dés
80 ml (2/3 tasse) champignons tranchés
1/2 oignon rouge, tranché finement
125 g fromage Mont Saint-Benoît, râpé
herbes de Provence, au goût
Pour le service
1 pot sauce Dic Ann's
20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs (facultatif)
Roulés de pizza
6
entrée, accompagnements
2:20
Préparation
0:20
CUISSON
4:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Pour la pâte à pizza
-
320 ml
(1 1/3 tasse)eau tiède
-
1 sachet
levure instantanée
-
15 ml
(1 c. à soupe)sucre blanc
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
3 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
875 ml
(3 1/2 tasses)farine blanche tout usage
-
Pour les roulés
-
farine, pour enrober la pâte
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
125 ml
(1/2 tasse)sauce à pizza ou de sauce tomate
-
environ 60 tranches minces de pepperoni
-
1/2
poivron, coupé en petits dés
-
80 ml
(2/3 tasse)champignons tranchés
-
1/2
oignon rouge, tranché finement
-
125 g
fromage Mont Saint-Benoît, râpé
-
herbes de Provence, au goût
-
Pour le service
-
1 pot
sauce Dic Ann's
-
20 ml
(4 c. à thé)fécule de maïs (facultatif)
Préparation
La pâte à pizza:
1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
2. Ajouter l’huile, le sel et la farine.
3. À l’aide du crochet, mélanger 10 minutes à basse vitesse. La pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du bol et qu’elle reprend sa forme lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
4. Transférer la pâte dans un bol huilé et la tourner sur elle-même pour la recouvrir d’huile.
5. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte de 60 et 90 minutes sur le comptoir, à l’endroit le plus chaud de la maison. La pâte est prête lorsqu’elle a doublé de volume.
Les roulés:
1. Séparer la pâte en deux morceaux égaux.
2. Enrober la pâte d’une généreuse quantité de farine en prenant soin de la recouvrir au complet.
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les morceaux en rectangles d’environ 30 cm par 45 cm ou à 5 mm d’épaisseur.
4. Du bout des doigts, créer de petites cavités sur toute la surface de la pâte.
5. Badigeonner les deux morceaux de pâte d’huile d’olive, puis de sauce à pizza.
6. Ajouter les garnitures, en terminant par les herbes de Provence.
7. Rouler les pâtes sur elles-mêmes en forme de cylindre. Réfrigérer 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
9. Couper les roulés en tranches de 3 à 5 cm.
10. Mettre les tranches de roulés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
11. Servir chaud avec la sauce en accompagnement. Une fois cuits, les tranches de roulés se congèlent jusqu’à 3 mois.
Au service:
1. Si désiré, chauffer la sauce Dic Ann’s dans une petite casserole.
2. Délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau, puis l’ajouter à la sauce en remuant.
3. Porter à ébullition et servir avec les tranches de roulés encore chaudes.
Source : Chef Julie Zyromski
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