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Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec, sauce aux canneberges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-cuisseau-veau-7169.jpg
PT20M
PT1H20M
PT1H40M
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Déposer la mirepoix dans le fond de la rôtissoire.Frotter le rôti avec l’ail puis déposer sur la mirepoix.Mettre au four et le retourner à la mi-cuisson pour bien dorer tous les côtés.Faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 66 °C (150 °F), soit approximativement 30 minutes par pouce d’épaisseur à 150 °C (300 °F).Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges soient cuites, soit environ 15 à 20 minutes.Lorsque le rôti de cuisseau de veau de lait est cuit, le couvrir et le laisser reposer
10 minutes avant de le trancher.
6
Veau de lait du Québec
4
3
4
4
1 kg (2 lb) rôti de cuisseau de veau de lait du Québec
1 gousse d'ail, écrasée facultatif
mirepoix (carottes, oignons, céléri) facultatif
sel et poivre au gout
Rôti de cuisseau de Veau de lait du Québec, sauce aux canneberges
6
portions
0:20
Préparation
1:20
CUISSON
1:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
(2 lb)rôti de cuisseau de veau de lait du Québec
-
1
gousse d'ail, écrasée facultatif
-
mirepoix (carottes, oignons, céléri) facultatif
-
sel et poivre au gout
-
sauce demi-glace
-
500 ml
(2 tasses)canneberges fraîches ou congelées
-
60 ml
(1/4 tasse)cassonade ou 125 ml (1/2 tasse) cassonade (sauce légèrement sucrée)
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Déposer la mirepoix dans le fond de la rôtissoire.
Frotter le rôti avec l’ail puis déposer sur la mirepoix.
Mettre au four et le retourner à la mi-cuisson pour bien dorer tous les côtés.
Faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 66 °C (150 °F), soit approximativement 30 minutes par pouce d’épaisseur à 150 °C (300 °F).
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges soient cuites, soit environ 15 à 20 minutes.
Lorsque le rôti de cuisseau de veau de lait est cuit, le couvrir et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Source :
Veau de lait du Québec
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