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Rosbif de macreuse de palette et carottes braisées au miel
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosbif-macreuse-palette-carottes-braisees-miel-5400.jpg
PT20M
PT2H45M
PT3H05M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une casserole, mettre les cubes de lard, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition puis égoutter.Dans une cocotte très chaude, faire revenir les cubes de lard, à feu moyen-vif.Lorsque le lard est fondu, faire colorer le rosbif dans cette graisse.Ajouter autour de la viande, les oignons et les carottes, faire cuire à feu vif 5 minutes puis ajouter le miel et le faire légèrement caraméliser.Incorporer le vinaigre de cidre, la pâte de tomate, la farine, bien mélanger.Verser le vin, porter à ébullition. Verser bouillon, porter à ébullition de nouveau. Assaisonner.Couvrir et faire cuire au four environ1h30-2h00.Laisser reposer la viande hors du bouillon.Faire réduire le bouillon à feu vif jusqu'à une consistance onctueuse.Couper le rosbif en fines tranches et servir accompagné de carottes au miel.
4
Académie Culinaire
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465 g (15 1/2 oz) lard salé, coupé en cubes
900 g (2 lb) rosbif de macreuse de palette
1 oignon, coupé en dés
6 carottes moyennes, coupees en sections de 2.5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) miel foncé (sarrazin ou fleurs sauvages)
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) farine
750 ml (3 tasses) vin rouge
750 ml (3 tasses) bouillon de boeuf
Au goût sel, poivre
Rosbif de macreuse de palette et carottes braisées au miel
-
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
2:45
CUISSON
3:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
465 g
(15 1/2 oz)lard salé, coupé en cubes
-
900 g
(2 lb)rosbif de macreuse de palette
-
1
oignon, coupé en dés
-
6
carottes moyennes, coupees en sections de 2.5 cm (1 po)
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel foncé (sarrazin ou fleurs sauvages)
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de cidre
-
30 ml
(2 c. à soupe)pâte de tomate
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
750 ml
(3 tasses)vin rouge
-
750 ml
(3 tasses)bouillon de boeuf
-
Au goût sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mettre les cubes de lard, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition puis égoutter.
Dans une cocotte très chaude, faire revenir les cubes de lard, à feu moyen-vif.
Lorsque le lard est fondu, faire colorer le rosbif dans cette graisse.
Ajouter autour de la viande, les oignons et les carottes, faire cuire à feu vif 5 minutes puis ajouter le miel et le faire légèrement caraméliser.
Incorporer le vinaigre de cidre, la pâte de tomate, la farine, bien mélanger.
Verser le vin, porter à ébullition. Verser bouillon, porter à ébullition de nouveau. Assaisonner.
Couvrir et faire cuire au four environ1h30-2h00.
Laisser reposer la viande hors du bouillon.
Faire réduire le bouillon à feu vif jusqu'à une consistance onctueuse.
Couper le rosbif en fines tranches et servir accompagné de carottes au miel.
Source :
Académie Culinaire
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
