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Rosbif Calypso 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosbif-calypso-3.jpg PT20M PT40M PT7H10M

Faire des incisions dans la viande; insérer l'ail.Mélanger tous les ingrédients de la marinade.Faire mariner le rôti au réfrigérateur de 6 à 8 heures.Préchauffer le four à 190°C (375°F).Égoutter la viande et faire bouillir la marinade quelques minutes.Dans une rôtissoire, déposer le rosbif avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et les clous de girofle. Verser la marinade autour du rôti.Faire cuire environ 40 minutes, en arrosant occasionnellement d'un peu de marinade et de jus de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.

6 Chef Soeur Angèle

3 7 5 2

900 g (2 lb) rôti de boeuf coupe française 1 gousse d'ail tranchée 1 oignon tranché 2 carottes moyennes 4 feuilles de laurier 5 ml (1 c. à thé) thym séché 8 clous de girofle

Rosbif Calypso

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7 Votes

Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:20

Préparation

0:40

CUISSON

7:10

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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900 g
(2 lb)
rôti de boeuf coupe française

1

gousse d'ail tranchée

1

oignon tranché

2

carottes moyennes

4

feuilles de laurier

5 ml
(1 c. à thé)
thym séché

8

clous de girofle

marinade :

1

orange en jus

1

citron en jus

60 ml
(1/4 tasse)
jus de pamplemousse

125 ml
(1/2 tasse)
cassonade

5 ml
(1 c. à thé)
cannelle moulue

5 ml
(1 c. à thé)
muscade moulue

15 ml
(1 c. à soupe)
miel

15 ml
(1 c. à soupe)
moutarde de Dijon

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Préparation

Faire des incisions dans la viande; insérer l'ail.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Faire mariner le rôti au réfrigérateur de 6 à 8 heures.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Égoutter la viande et faire bouillir la marinade quelques minutes.

Dans une rôtissoire, déposer le rosbif avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et les clous de girofle. Verser la marinade autour du rôti.

Faire cuire environ 40 minutes, en arrosant occasionnellement d'un peu de marinade et de jus de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.

Source : Chef Soeur Angèle

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