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Risotto facile au dindon et aux champignons
2020-12-08
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/risotto-dindon-champignons-11432.jpg
PT15M
PT25M
PT40M
Régler le four à gril (broil) et placer la grille du four au milieu.Étaler les champignons assortis sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faire rôtir de 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Retirer et assaisonner au goût. Réserver.Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons de 4 à 6 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée.Pendant que les oignons cuisent, déposer les champignons porcini séchés dans l’eau et faire tremper de 15 à 20 minutes. À l’aide d’un mélangeur sur pied, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et réserver.Ajouter le riz aux oignons et remuer. Cuire de 4 à 6 minutes pour griller doucement le riz.Déglacer le poêlon avec le vin blanc. Cuire de 1 à 2 minutes.Ajouter le bouillon, 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Continuer à remuer lentement. Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter de nouveau 60 ml (1/4 tasse) de bouillon. Assaisonner au goût.Continuer de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente, mais presque entièrement cuit.Ajouter le mélange de champignons porcini et remuer de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Retirer du feu.Réserver 125 ml (1/2 tasse) des champignons rôtis pour garnir le risotto au moment de servir. Ajouter le reste des champignons, le dindon effiloché et le beurre. Mélanger.Garnir de persil frais, des champignons réservés et de fromage parmesan. Servir immédiatement.
8
0
0
0
0
750 ml (3 tasses) dindon du Québec cuit et effiloché
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
250 ml (1 tasse) oignon émincé
750 ml (3 tasses) champignons assortis tranchés
14 g (1 pqt) champignons Porcini séchés
500 ml (2 tasses) riz Arborio (riz pour risotto)
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
4-6 tasses bouillon de dindon
30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) persil haché
80 ml (1/3 tasse) fromage parmesan
Au goût sel et poivre
Risotto facile au dindon et aux champignons
8
Plat principal
0:15
Préparation
0:25
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
750 ml
(3 tasses)dindon du Québec cuit et effiloché
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
250 ml
(1 tasse)oignon émincé
-
750 ml
(3 tasses)champignons assortis tranchés
-
14 g
(1 pqt)champignons Porcini séchés
-
500 ml
(2 tasses)riz Arborio (riz pour risotto)
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec
-
4-6 tasses
bouillon de dindon
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil haché
-
80 ml
(1/3 tasse)fromage parmesan
-
Au goût
sel et poivre
Préparation
Régler le four à gril (broil) et placer la grille du four au milieu.
Étaler les champignons assortis sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et faire rôtir de 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Retirer et assaisonner au goût. Réserver.
Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons de 4 à 6 minutes, jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée.
Pendant que les oignons cuisent, déposer les champignons porcini séchés dans l’eau et faire tremper de 15 à 20 minutes. À l’aide d’un mélangeur sur pied, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et réserver.
Ajouter le riz aux oignons et remuer. Cuire de 4 à 6 minutes pour griller doucement le riz.
Déglacer le poêlon avec le vin blanc. Cuire de 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon, 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Continuer à remuer lentement. Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter de nouveau 60 ml (1/4 tasse) de bouillon. Assaisonner au goût.
Continuer de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente, mais presque entièrement cuit.
Ajouter le mélange de champignons porcini et remuer de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Retirer du feu.
Réserver 125 ml (1/2 tasse) des champignons rôtis pour garnir le risotto au moment de servir. Ajouter le reste des champignons, le dindon effiloché et le beurre. Mélanger.
Garnir de persil frais, des champignons réservés et de fromage parmesan. Servir immédiatement.
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