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Risotto aux légumes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/risotto-legumes-6022.jpg
PT20M
PT30M
PT50M
Dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'imbiber.Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu doux moyen, en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Poursuivre la cuisson en ajoutant à plusieurs reprises, juste assez de bouillon pour couvrir le riz. Brasser jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Poursuivre la cuisson de la même façon, en ajoutant du bouillon par petites quantités. Au total, la cuisson devrait prendre 20 à 25 minutes.Incorporer la courgette, le poivron et le parmesan, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Enlever du feu et assaisonner. Servir immédiatement.
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Metro
3
4
5
3
30 ml (2 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune, émincé
60 ml (1/4 tasse) céleri, en petits morceaux
1 grosse carottes, pelée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) riz Arborio (riz italien)
250 ml (1 tasse) vin blanc
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) courgette, en petits morceaux
60 ml (1/4 tasse) poivron jaune, en dés
125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé grossièrement
Au goût, sel et poivre du moulin
Risotto aux légumes
-
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Sans Gluten
6
portions
0:20
Préparation
0:30
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1
oignon jaune, émincé
-
60 ml
(1/4 tasse)céleri, en petits morceaux
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1
grosse carottes, pelée et coupée en dés
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250 ml
(1 tasse)riz Arborio (riz italien)
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250 ml
(1 tasse)vin blanc
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500 à 750 ml
(2 à 3 tasses)bouillon de poulet
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125 ml
(1/2 tasse)courgette, en petits morceaux
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60 ml
(1/4 tasse)poivron jaune, en dés
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125 ml
(1/2 tasse)parmesan frais, râpé grossièrement
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'imbiber.
Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu doux moyen, en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Poursuivre la cuisson en ajoutant à plusieurs reprises, juste assez de bouillon pour couvrir le riz. Brasser jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Poursuivre la cuisson de la même façon, en ajoutant du bouillon par petites quantités. Au total, la cuisson devrait prendre 20 à 25 minutes.
Incorporer la courgette, le poivron et le parmesan, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Enlever du feu et assaisonner. Servir immédiatement.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
