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Risotto :
Dans une marmite, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire suer la courgette râpée pendant deux minutes. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire pendant deux minutes.
Ajouter le vin blanc, le riz et laisser réduire presqu’à sec.
Ajouter deux tasses de bouillon de poulet, la branche de thym et remuer. Garder le reste du bouillon pour la fin de la cuisson du risotto. Couvrir le mélange et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Faire cuire le riz à découvert pendant les cinq dernières minutes et ajouter le reste de bouillon en remuant continuellement.
Hors feu, ajouter le beurre froid et le parmesan, mélanger délicatement et assaisonner au besoin.
Steak :
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Assaisonner les steaks de sel, de poudre d’ail et de poivre.
Dans une poêle bien chaude, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter la viande et la laisser cuire de chaque côté pendant deux minutes. Terminer la cuisson au four pendant de 10 à 15 minutes.
Une fois qu’elle est cuite, sortir la viande du four et la laisser reposer cinq minutes avant de la trancher.
Garniture :
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et le beurre. Ajouter les cubes de courgette et l’échalote, et les faire cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration dorée. Assaisonner et réserver.
Servir le risotto dans un bol avec les cubes de courgette et l’échalote rôtis. Mettre des tranches de contre-filet sur le dessus.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.