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Poulet du général Tao
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-general-tao-4888.jpg
PT30M
PT30M
PT1H00M
TempuraDélayer la farine tempura avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte à crêpes. Enrober chaque cube de poulet de cette pâte. Faire frire dans l'huile à haute température pendant 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver au four à 120 °C (250 °F).SauceDans une casserole, à feu doux moyen, mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xérès sec, la sauce aux huîtres, la sauce soya , l'eau et les piments séchés ou la pâte de piment fort. Ajouter la fécule délayée et faire lier au mélange.Légumes sautésDans un wok, faire chauffer l'huile de canola à feu vif ; faire sauter les poivrons, puis ajouter la sauce préparée et porter à ébullition. Ajouter le poulet pané et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit collant. Parsemer de graines de sésame grillées (facultatif).
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Metro
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250 g (8 oz) préparation pâte à frire tempura
750 g (1 lb) poitrine de poulet ou hauts de cuisse sans peau désossés, cubes de 2.5 cm x 2.5 cm (1 po x 1 po)
1 l (4 tasses) huile de canola (pour friture)
30 ml (2 c. à soupe) huile de canola (pour cuisson)
1/2 poivron rouge, en fine julienne
1/2 poivron vert, en fine julienne
7 ml (1/2 c. à soupe) graines de sésame grillées (facultatif)
60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) sucre
15 ml (1 c. à soupe) Xérès sec
15 ml (1 c. à soupe) sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya foncée
60 ml (1/4 tasse) eau
3 piments séchés émiettés ou 1 ml (1/4 c. à thé) pâte de piment fort
20 ml (4 c. à thé) fécule de tapioca ou de maïs, délayée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau
Poulet du général Tao
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Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
0:30
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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250 g
(8 oz)préparation pâte à frire tempura
-
750 g
(1 lb)poitrine de poulet ou hauts de cuisse sans peau désossés, cubes de 2.5 cm x 2.5 cm (1 po x 1 po)
-
1 l
(4 tasses)huile de canola (pour friture)
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile de canola (pour cuisson)
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1/2
poivron rouge, en fine julienne
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1/2
poivron vert, en fine julienne
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7 ml
(1/2 c. à soupe)graines de sésame grillées (facultatif)
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60 ml
(1/4 tasse)vinaigre blanc
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125 ml
(1/2 tasse)sucre
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15 ml
(1 c. à soupe)Xérès sec
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15 ml
(1 c. à soupe)sauce aux huîtres
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15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya foncée
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60 ml
(1/4 tasse)eau
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piments séchés émiettés ou 1 ml (1/4 c. à thé) pâte de piment fort
-
20 ml
(4 c. à thé)fécule de tapioca ou de maïs, délayée dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau
Préparation
Tempura
Délayer la farine tempura avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture de pâte à crêpes. Enrober chaque cube de poulet de cette pâte. Faire frire dans l'huile à haute température pendant 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver au four à 120 °C (250 °F).
Sauce
Dans une casserole, à feu doux moyen, mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le xérès sec, la sauce aux huîtres, la sauce soya , l'eau et les piments séchés ou la pâte de piment fort. Ajouter la fécule délayée et faire lier au mélange.
Légumes sautés
Dans un wok, faire chauffer l'huile de canola à feu vif ; faire sauter les poivrons, puis ajouter la sauce préparée et porter à ébullition. Ajouter le poulet pané et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit collant. Parsemer de graines de sésame grillées (facultatif).
Source :
Metro
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