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Poitrines de poulet grillées avec sauce au gingembre et aux pêches fraîches 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrines-poulet-grillees-sauce-gingembre-peches-4022.jpg PT20M PT20M PT12H40M

Dans un poêlon chaud, faire caraméliser l'oignon avec le sucre environ 5 min, puis incorporer le reste des ingrédients de la marinade et poursuivre la cuisson environ 1 min.Retirer du feu et laisser refroidir.Mettre le poulet dans un sac en plastique refermable et incorporer la moitié de la marinade. Réfrigérer 12 heures. Réserver l'autre moitié de la marinade au réfrigérateur.Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.Retirer le poulet du sac, l'égoutter et jeter la marinade.Huiler la grille du barbecue et faire griller le poulet environ 15 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82 °C (180 °F).Sauce aux pêches:Immerger les fruits dans l'eau bouillante 1 min pour faciliter l'épluchage.Les peler, les dénoyauter et les trancher en quartiers.Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste de la marinade réservée.Laisser réduire de moitié environ 5 min avant d'ajouter les quartiers de pêches. Poursuivre la cuisson quelques minutes.Napper le poulet avec la sauce et garnir de ciboulette.

4 Le Poulet du Québec

4 1 4 4

4 poitrines de poulet 10 ml (2 c. à thé) huile de canola 2 pêches fraîches 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée finement

Poitrines de poulet grillées avec sauce au gingembre et aux pêches fraîches

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portions

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Préparation

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CUISSON

12:40

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Ingrédients

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marinade :

1

oignon, haché finement

30 ml
(2 c. à soupe)
sucre

250 ml
(1 tasse)
vin rouge

80 ml
(1/3 tasse)
sauce soya

30 ml
(2 c. à soupe)
vinaigre balsamique

20 ml
(4 c. à thé)
gingembre frais, haché finement

3 ml
(3/4 c. à thé)
cannelle moulue

poivre du moulin, au goût

4

poitrines de poulet

10 ml
(2 c. à thé)
huile de canola

2

pêches fraîches

15 ml
(1 c. à soupe)
ciboulette fraîche, hachée finement

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Préparation

Dans un poêlon chaud, faire caraméliser l'oignon avec le sucre environ 5 min, puis incorporer le reste des ingrédients de la marinade et poursuivre la cuisson environ 1 min.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre le poulet dans un sac en plastique refermable et incorporer la moitié de la marinade. Réfrigérer 12 heures. Réserver l'autre moitié de la marinade au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Retirer le poulet du sac, l'égoutter et jeter la marinade.

Huiler la grille du barbecue et faire griller le poulet environ 15 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82 °C (180 °F).

Sauce aux pêches:

Immerger les fruits dans l'eau bouillante 1 min pour faciliter l'épluchage.

Les peler, les dénoyauter et les trancher en quartiers.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste de la marinade réservée.

Laisser réduire de moitié environ 5 min avant d'ajouter les quartiers de pêches. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Napper le poulet avec la sauce et garnir de ciboulette.

Source : Le Poulet du Québec

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