Logo METRO
Logo METRO
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
à Moi les économies!Adhérez au programme.
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
Connectez-vous
Bienvenue chez Metro!
Se connecter pour ajouter vos favoris!
Se connecter pour bénéficier de tous vos avantages personnalisés!
Se connecter pour accéder au achats précédents
Se connecter pour voir vos commandes
Connectez-vous ou créez votre identifiant
i
Connectez-vous à Metro, Super C, Jean Coutu, Brunet et au programme Moi avec le même identifiant.
Vous avez des questions?
Visitez le centre d'aide.
Attention!
Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.
Attention!
Attention!
The product you've selected is unavailable at your chosen store it could not be added to your Cart.
Commande rapide
Elle sera utilisée pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez la modifier en tout temps.
La commande rapide est activée!
Vos préférences d’achats ont été sauvegardées! Elles seront utilisées pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez les modifier en tout temps.
Livraison
nullnull, null, null
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Poitrine de dindon en papillote de chou, sauce dijonnaise et légumes racines rôtis
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrine-de-dindon-en-papillote-de-chou-7128.jpg
PT25M
PT1H00M
PT1H25M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou 2 minutes.Le retirer de l’eau et détacher les feuilles extérieures sans les briser.Si les feuilles ne se détachent pas facilement, replonger le chou dans l’eau bouillante.Réserver les feuilles.Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter à feu moyen les champignons, la carotte et le bacon de 4 à 5 minutes.Hors du feu, ajouter quelques gouttes de sauce épicée. Réserver.Ouvrir en portefeuille la poitrine de dindon; saler et poivrer l’intérieur.Déposer à plat 7 à 8 feuilles de chou en les superposant légèrement, déposer la poitrine sur le chou.Farcir l’intérieur de la poitrine du mélange de bacon.Assaisonner de sel de céleri et rouler dans les feuilles de chou. Réserver.Émincer le chou restant et déposer au fond d’un plat allant au four.Verser le bouillon de poulet, ajouter le rouleau, couvrir, faire cuire au four de 45 à 60 minutes selon l’épaisseur de la poitrine (82 °C/180 °F au thermomètre).Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile et le thym, déposer sur une plaque et faire cuire au four 30 minutes.Lorsque le dindon est cuit, le réserver dans une assiette.Passer le bouillon de cuisson au tamis dans une casserole et réserver le chou émincé dans un bol.Porter à ébullition le liquide.Dans un bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajouter cette pâte au liquide de cuisson en ébullition, délayer, cuire jusqu’à épaississement de la sauce et retirer du feu. Ajouter la moutarde.Trancher le rouleau et napper de sauce.Servir avec le chou cuit et les légumes rôtis.
4
Académie Culinaire
3
2
5
2
1 poitrine de dindon, désossé sans peau (environ 700 g (1 1/2 lb)
1 petit chou de savoie
15 ml (1 c. à soupe) beurre Selection
125 ml (1/2 tasse) champignons de paris, haches finement
125 ml (1/2 tasse) carottes, râpée
1 tranche de bacon Selection, haché finement
quelques gouttes tabasco ou sauce épicée
au goût, sel de céleri
375 ml (1 1/2 tasses) bouillon de poulet Selection, chaud
15 ml (1 c. à soupe) farine
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
au goût, sel et poivre
3 panais, pelés, coupés en gros morceaux
3 carottes moyennes, pelés, coupés en gros morceaux
2 navets blancs, pelés, coupés en gros morceaux
2 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive Selection
30 ml (2 c. à soupe) thym, haché
au goût, sel et poivre
Poitrine de dindon en papillote de chou, sauce dijonnaise et légumes racines rôtis
4
portions
0:25
Préparation
1:00
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
poitrine de dindon, désossé sans peau (environ 700 g (1 1/2 lb)
-
1
petit chou de savoie
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre Selection
-
125 ml
(1/2 tasse)champignons de paris, haches finement
-
125 ml
(1/2 tasse)carottes, râpée
-
1
tranche de bacon Selection, haché finement
-
quelques gouttes tabasco ou sauce épicée
-
au goût, sel de céleri
-
375 ml
(1 1/2 tasses)bouillon de poulet Selection, chaud
-
15 ml
(1 c. à soupe)farine
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
au goût, sel et poivre
-
3
panais, pelés, coupés en gros morceaux
-
3
carottes moyennes, pelés, coupés en gros morceaux
-
2
navets blancs, pelés, coupés en gros morceaux
-
2
pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive Selection
-
30 ml
(2 c. à soupe)thym, haché
-
au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou 2 minutes.
Le retirer de l’eau et détacher les feuilles extérieures sans les briser.
Si les feuilles ne se détachent pas facilement, replonger le chou dans l’eau bouillante.
Réserver les feuilles.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter à feu moyen les champignons, la carotte et le bacon de 4 à 5 minutes.
Hors du feu, ajouter quelques gouttes de sauce épicée. Réserver.
Ouvrir en portefeuille la poitrine de dindon; saler et poivrer l’intérieur.
Déposer à plat 7 à 8 feuilles de chou en les superposant légèrement, déposer la poitrine sur le chou.
Farcir l’intérieur de la poitrine du mélange de bacon.
Assaisonner de sel de céleri et rouler dans les feuilles de chou. Réserver.
Émincer le chou restant et déposer au fond d’un plat allant au four.
Verser le bouillon de poulet, ajouter le rouleau, couvrir, faire cuire au four de 45 à 60 minutes selon l’épaisseur de la poitrine (82 °C/180 °F au thermomètre).
Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile et le thym, déposer sur une plaque et faire cuire au four 30 minutes.
Lorsque le dindon est cuit, le réserver dans une assiette.
Passer le bouillon de cuisson au tamis dans une casserole et réserver le chou émincé dans un bol.
Porter à ébullition le liquide.
Dans un bol, mélanger le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajouter cette pâte au liquide de cuisson en ébullition, délayer, cuire jusqu’à épaississement de la sauce et retirer du feu. Ajouter la moutarde.
Trancher le rouleau et napper de sauce.
Servir avec le chou cuit et les légumes rôtis.
Source :
Académie Culinaire
Mentions légales
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
