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Pétoncles poêlés et copeaux de truffe, sauce à la carotte épicée
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petoncles-poeles-truffe-sauce-carotte-epicee-5770.jpg
PT20M
PT07M
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Sauce à la carotte épicéeDans une casserole, mélanger le jus de carotte réduit, le jus de lime, la fécule de maïs qui aura été préalablement diluée dans l'eau, le cari, sel et poivre.Faire chauffer à feu moyen quelques minutes, en brassant afin d'obtenir un mélange uniforme. Laisser refroidir la sauce.PétonclesFaire poêler les pétoncles, saler et poivrer. Retirer et couper les pétoncles en deux moitiés.MontageDans une cuillère chinoise, verser le jus de carotte épicée.Deposer un demi pétoncle.Garnir de julienne de truffe. Servir. Denise CornellierChef propriétaireCornellier Traiteur
30
Magazine Flaveurs
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0
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sauce à la carotte épicée
250 ml (1 tasse) jus de carottes, réduit
5 ml (1 c. à thé) jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
Au goût, cari en poudre
Au goût, sel et poivre
pétoncles :
15 pétoncles
1 petite truffes, tranchée en julienne très fine
Pétoncles poêlés et copeaux de truffe, sauce à la carotte épicée
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
30
portions
0:20
Préparation
0:07
CUISSON
0:27
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
sauce à la carotte épicée
-
250 ml
(1 tasse)jus de carottes, réduit
-
5 ml
(1 c. à thé)jus de lime
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de maïs
-
Au goût, cari en poudre
-
Au goût, sel et poivre
-
pétoncles :
-
15
pétoncles
-
1
petite truffes, tranchée en julienne très fine
Préparation
Sauce à la carotte épicée
Dans une casserole, mélanger le jus de carotte réduit, le jus de lime, la fécule de maïs qui aura été préalablement diluée dans l'eau, le cari, sel et poivre.
Faire chauffer à feu moyen quelques minutes, en brassant afin d'obtenir un mélange uniforme. Laisser refroidir la sauce.
Pétoncles
Faire poêler les pétoncles, saler et poivrer. Retirer et couper les pétoncles en deux moitiés.
Montage
Dans une cuillère chinoise, verser le jus de carotte épicée.
Deposer un demi pétoncle.
Garnir de julienne de truffe. Servir. Denise Cornellier
Chef propriétaire
Cornellier Traiteur
Source :
Magazine Flaveurs
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