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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petoncles-citron-erable-5825.jpg
PT20M
PT12M
PT32M
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
4
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
4
16
5
2
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 échalote française, hachée
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, haché finement
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
80 ml (1/3 tasse) crème 35%
7 ml (1/2 c. à soupe) baies roses (poivre rose), écrasées
Au goût, sel de mer
30 ml (2 c. à soupe) huile
600 g (1 1/3 lb) gros pétoncles parés et épongés
Pétoncles au citron et à la coulée d'érable
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:12
CUISSON
0:32
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
1
échalote française, hachée
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de citron
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
5 ml
(1 c. à thé)zeste de citron, haché finement
-
60 ml
(1/4 tasse)sirop d'érable
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 35%
-
7 ml
(1/2 c. à soupe)baies roses (poivre rose), écrasées
-
Au goût, sel de mer
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile
-
600 g
(1 1/3 lb)gros pétoncles parés et épongés
Préparation
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
Source :
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
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Recettes sans gluten
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
