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« Pâtes » de courges spaghettis avec pesto aux graines de courge
2024-11-18
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/courge-spaghetti-pates-pesto-courge-12342.jpg
PT25M
PT50M
PT1H15M
Couper les courges spaghettis en deux, sur le long. Vider celles-ci de leurs graines et de leur intérieur filamenteux. Déposer les demi-courges, côté chair vers le haut, sur une grande plaque de cuisson. Mettre la moitié de l’huile d’olive sur les courges de façon égale, puis assaisonner adéquatement.Recouvrir les courges d’un papier d’aluminium et cuire au four à 350 °F (175 °C) pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair des courges se détache facilement de la pelure. Laisser tempérer pour une dizaine de minutes.Pendant ce temps, dans un petit robot culinaire, passer les feuilles de basilic et la gousse d’ail avec le reste de l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement lisse et homogène.Assaisonner la base du pesto, puis ajouter les graines de courge et le parmesan râpé. Passer à nouveau au robot et réserver.À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer la chair des quatre demi-courges en longeant la peau afin d’en récupérer le plus possible. Déposer la chair dans un grand bol.Séparer la chair des courges en l’effilochant afin de séparer les filaments. Réserver cette chair.Dans une grande poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et réchauffer la chair de courge. Ajouter le pesto de graines de courges. Bien envelopper la courge de pesto et servir dans une assiette creuse.Terminer avec un peu de parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.Remarque : peut-être servi comme plat végétarien ou à titre d'accompagnement, à votre guise!Source : Martin Juneau
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2 Courges spaghetti, moyennes
100 ml huile d'olive
2 basilic frais effeuillé (ou un gros bouquet)
1 gousse d'ail
1/2 citron pressé
40 g graines de courges (soit les graines des courges rôties au four, soit des graines de courge rôties du commerce)
40 g parmesan râpé
sel et poivre noir du moulin, au goût
« Pâtes » de courges spaghettis avec pesto aux graines de courge
4
Plat principal - accompagnement
0:25
Préparation
0:50
CUISSON
1:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
Courges spaghetti, moyennes
-
100 ml
huile d'olive
-
2
basilic frais effeuillé (ou un gros bouquet)
-
1
gousse d'ail
-
1/2
citron pressé
-
40 g
graines de courges (soit les graines des courges rôties au four, soit des graines de courge rôties du commerce)
-
40 g
parmesan râpé
-
sel et poivre noir du moulin, au goût
Préparation
Couper les courges spaghettis en deux, sur le long. Vider celles-ci de leurs graines et de leur intérieur filamenteux. Déposer les demi-courges, côté chair vers le haut, sur une grande plaque de cuisson. Mettre la moitié de l’huile d’olive sur les courges de façon égale, puis assaisonner adéquatement.
Recouvrir les courges d’un papier d’aluminium et cuire au four à 350 °F (175 °C) pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair des courges se détache facilement de la pelure. Laisser tempérer pour une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un petit robot culinaire, passer les feuilles de basilic et la gousse d’ail avec le reste de l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement lisse et homogène.
Assaisonner la base du pesto, puis ajouter les graines de courge et le parmesan râpé. Passer à nouveau au robot et réserver.
À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer la chair des quatre demi-courges en longeant la peau afin d’en récupérer le plus possible. Déposer la chair dans un grand bol.
Séparer la chair des courges en l’effilochant afin de séparer les filaments. Réserver cette chair.
Dans une grande poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et réchauffer la chair de courge. Ajouter le pesto de graines de courges. Bien envelopper la courge de pesto et servir dans une assiette creuse.
Terminer avec un peu de parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.
Remarque : peut-être servi comme plat végétarien ou à titre d'accompagnement, à votre guise!
Source : Martin Juneau
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