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Paëlla de millet, crevettes, moules et chorizo
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/paella-millet-crevettes-moules-chorizo-7198.jpg
PT30M
PT35M
PT1H05M
Millet : dans une casserole, faire griller le millet à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’une arôme de noisette s’en dégage.Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon et le beurre. Porter à ébullition.Couvrir et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Réserver.Dans une grande poêle, faire colorer le chorizo, le poivron et l'oignon dans l'huile.Ajouter l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner.Ajouter les tomates, le reste du bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 3 minutes.Ajouter les moules.Faire cuire à couvert environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes mais retirer et jeter les moules qui ne ce sont pas ouvertes.Ajouter les crevettes et rectifier l’assaisonnement.Servir sur un lit de millet.Garnir de persil, des feuilles de coriandre et de zeste de citron.
4
Académie Culinaire
0
0
0
0
400 g (13 1/2 oz) millet
625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de poulet bio Irresistibles
45 ml (3 c. à soupe) beurre
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
150 g (5 oz) chorizo coupé en rondelles épaisses
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail frais, finement haché
5 ml (1 c. à thé) paprika
2 ml (1 c. à thé) flocons de piment
au goût, sel et poivre
540 mg (19 oz) tomates en conserve, étuvées et broyées
454 g (1 lb) moules
225 g (1/2 lb) crevettes nordiques
60 ml (1/4 tasse) persil frais haché finement
60 ml (1/4 tasse) coriandre, effeuillée
1 citron zeste seulement
Paëlla de millet, crevettes, moules et chorizo
4
portions
0:30
Préparation
0:35
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
400 g
(13 1/2 oz)millet
-
625 ml
(2 1/2 tasses)bouillon de poulet bio Irresistibles
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
150 g
(5 oz)chorizo coupé en rondelles épaisses
-
1
poivron rouge, épépiné et coupé en dés
-
1
oignon haché finement
-
2
gousses d'ail frais, finement haché
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika
-
2 ml
(1 c. à thé)flocons de piment
-
au goût, sel et poivre
-
540 mg
(19 oz)tomates en conserve, étuvées et broyées
-
454 g
(1 lb)moules
-
225 g
(1/2 lb)crevettes nordiques
-
60 ml
(1/4 tasse)persil frais haché finement
-
60 ml
(1/4 tasse)coriandre, effeuillée
-
1
citron zeste seulement
Préparation
Millet : dans une casserole, faire griller le millet à feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’une arôme de noisette s’en dégage.
Ajouter 500 ml (2 tasses) de bouillon et le beurre. Porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Réserver.
Dans une grande poêle, faire colorer le chorizo, le poivron et l'oignon dans l'huile.
Ajouter l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner.
Ajouter les tomates, le reste du bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 3 minutes.
Ajouter les moules.
Faire cuire à couvert environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes mais retirer et jeter les moules qui ne ce sont pas ouvertes.
Ajouter les crevettes et rectifier l’assaisonnement.
Servir sur un lit de millet.
Garnir de persil, des feuilles de coriandre et de zeste de citron.
Source :
Académie Culinaire
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