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Dans une poêle, faire blondir au beurre l'oignon haché.
Laver, équeuter et essorer les épinards, les ajouter aux oignons avec les pommes de terre, et les faire tomber.
Ajouter les oeufs préalablement mélangés, assaisonnés (muscade, sel et poivre) et additionnés du fromage râpé et des tomates séchées.
Mélanger quelques minutes, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Plier en deux et finir de cuire pour obtenir une omelette en portefeuille.
Ou encore, tourner à l'aide d'une spatule et finir de cuire pour obtenir une omelette plate.
Servir avec de beaux légumes colorés.
Épatante Patate!
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.