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Navarin de tofu printanier
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/navarin-tofu-6184.jpg
PT1H30M
PT30M
PT2H00M
Blanchir tous les légumes selon leur temps de cuisson.Dans une poêle, déposer les carottes, les navets et les oignons grelots. Ajouter le beurre et le sucre, saler un peu et poivrer généreusement.Cuire à feu vif en remuant jusqu'à coloration foncée. (On obtiendra une caramélisation du sucre autour des légumes, qui seront glacés à brun.)Dans une grande poêle, colorer l'ail dans l'huile d'olive, retirer les gousses et ajouter le tofu. Faire sauter à l'huile d'olive pour obtenir un beau rissolage.Délayer la sauce hoisin avec le bouillon. Ajouter les légumes, pommes de terre, haricots et petits pois, dans la poêle avec le tofu et réchauffer.Ajouter le jus et le zeste d'orange, verser la sauce hoisin et amener à ébullition. Ajouter les légumes glacés et le persil. Rectifier l'assaisonnement et servir. </p> <p><a href=""http://www.editions-homme.com"">www.editions-homme.com</a></p>
4
Le grand livre de la cuisine végétarienne, Éditions de l’Homme 2010
4
2
5
3
12 carotte tournées cocotte
12 pommes de terre à chair jaune tournées cocotte
12 navets tournés cocotte
20 haricots verts en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
90 g (3 oz) petits pois
90 g (3 oz) oignons grelots
30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) sucre
Au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 ail
454 g (1 lb) tofu mi-ferme en cubes de 2.5 cm (1 po)
190 ml (3/4 tasse) bouillon de légumes
60 ml (4 c. à soupe) sauce hoisin
1 orange, en jus
1 orange, zestes rapés
1 petit bouquet de persil plat frais haché
Navarin de tofu printanier
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
1:30
Préparation
0:30
CUISSON
2:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
12
carotte tournées cocotte
-
12
pommes de terre à chair jaune tournées cocotte
-
12
navets tournés cocotte
-
20
haricots verts en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
-
90 g
(3 oz)petits pois
-
90 g
(3 oz)oignons grelots
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre
-
Au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
ail
-
454 g
(1 lb)tofu mi-ferme en cubes de 2.5 cm (1 po)
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de légumes
-
60 ml
(4 c. à soupe)sauce hoisin
-
1
orange, en jus
-
1
orange, zestes rapés
-
1
petit bouquet de persil plat frais haché
Préparation
Blanchir tous les légumes selon leur temps de cuisson.
Dans une poêle, déposer les carottes, les navets et les oignons grelots. Ajouter le beurre et le sucre, saler un peu et poivrer généreusement.
Cuire à feu vif en remuant jusqu'à coloration foncée. (On obtiendra une caramélisation du sucre autour des légumes, qui seront glacés à brun.)
Dans une grande poêle, colorer l'ail dans l'huile d'olive, retirer les gousses et ajouter le tofu. Faire sauter à l'huile d'olive pour obtenir un beau rissolage.
Délayer la sauce hoisin avec le bouillon. Ajouter les légumes, pommes de terre, haricots et petits pois, dans la poêle avec le tofu et réchauffer.
Ajouter le jus et le zeste d'orange, verser la sauce hoisin et amener à ébullition. Ajouter les légumes glacés et le persil. Rectifier l'assaisonnement et servir. </p> <p><a href=""http://www.editions-homme.com"">www.editions-homme.com</a></p>
Source :
Le grand livre de la cuisine végétarienne, Éditions de l’Homme 2010
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