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Mousse au chocolat et au mascarpone
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mousse-chocolat-mascarpone-5353.jpg
PT15M
PT00M
PT3H15M
Séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'oeufs.Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Réserver.Au robot culinaire, ramollir le beurre ; ajouter le cacao et bien mélanger.Ajouter le sucre glace et bien mélanger.Ajouter les jaunes d'œuf un à la fois.Retirer le mélange du robot, déposer dans un bol.Incorporer les blancs d'œufs délicatement à l'aide d'une spatule.Réserver environ 60 ml (4 c. à soupe) de la mousse au chocolat qui servira à faire les cœurs en chocolat.Mousse chocolat et fromage mascarpone :Incorporer le reste de la mousse à une même quantité de fromage mascarpone et de sucre glace et mélanger jusqu'à homogénéité.Dans des coupes, déposer la mousse chocolat et mascarpone.Ajouter à chacune des coupes 15 ml (1 c. à soupe) de mousse au chocolat réservée.A l'aide d'un petit couteau, faire un trait au centre de la mousse au chocolat,le petit cœur en chocolat apparaîtra.Réfrigérer au minimum 3 heures.
4
Chef Robert Villeneuve
5
2
5
5
6 oeuf
90 ml (6 c. à soupe) beurre non salé
120 ml (8 c. à soupe) cacao en poudre
120 ml (8 c. à soupe) sucre glace
quantité suffisante, fromage mascarpone
quantité suffisante, sucre glace
Mousse au chocolat et au mascarpone
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:00
CUISSON
3:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
6
oeuf
-
90 ml
(6 c. à soupe)beurre non salé
-
120 ml
(8 c. à soupe)cacao en poudre
-
120 ml
(8 c. à soupe)sucre glace
-
quantité suffisante, fromage mascarpone
-
quantité suffisante, sucre glace
Préparation
Séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'oeufs.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Réserver.
Au robot culinaire, ramollir le beurre ; ajouter le cacao et bien mélanger.
Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'œuf un à la fois.
Retirer le mélange du robot, déposer dans un bol.
Incorporer les blancs d'œufs délicatement à l'aide d'une spatule.
Réserver environ 60 ml (4 c. à soupe) de la mousse au chocolat qui servira à faire les cœurs en chocolat.
Mousse chocolat et fromage mascarpone :
Incorporer le reste de la mousse à une même quantité de fromage mascarpone et de sucre glace et mélanger jusqu'à homogénéité.
Dans des coupes, déposer la mousse chocolat et mascarpone.
Ajouter à chacune des coupes 15 ml (1 c. à soupe) de mousse au chocolat réservée.
A l'aide d'un petit couteau, faire un trait au centre de la mousse au chocolat,
le petit cœur en chocolat apparaîtra.
Réfrigérer au minimum 3 heures.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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