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Mijoté de bœuf au vin rouge 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mijote-bœuf-vin-rouge-5310.jpg PT15M PT2H00M PT26H15M

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.Ajouter les cubes de bœuf et faire mariner au réfrigérateur 24 heures.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Retirer les cubes de bœuf de la marinade; bien égoutter.Dans une casserole allant au four, faire colorer légèrement les cubes de boeuf à feu moyen.Dans un bol, mélanger la farine au bouillon de boeuf froid pour éviter les grumeaux.Ajouter au bœuf. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.Retirer les cubes de bœuf et les déposer dans un plat de service.Dégraisser le fond de cuisson si nécessaire.À l'aide d'un fouet, agiter la sauce.Saler et poivrer au goût.Napper les cubes de bœuf.

4 Chef Robert Villeneuve

3 41 5 1

le mijoté 30 ml (2 c. à soupe) farine 500 ml (2 tasses) bouillon de boeuf prêt-à-servir

Mijoté de bœuf au vin rouge

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41 Votes

Sans Lactose

portions

0:15

Préparation

2:00

CUISSON

26:15

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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marinade :

190 ml
(3/4 tasse)
huile canola bio

190 ml
(3/4 tasse)
vin rouge sec

15 ml
(1 c. à soupe)
bouillon de boeuf concentré

15 ml
(1 c. à soupe)
ail, haché

60 ml
(1/4 tasse)
oignon, haché

2

carotte, en rondelles

2

branches de céleri, coupées en gros dés

15 ml
(1 c. à soupe)
persil

15 ml
(1 c. à soupe)
thym entier

1

feuille de laurier

pincée de poivre noir du moulin

60 ml
(1/4 tasse)
bacon non cuit, coupé en des

1 kg

cubes de boeuf à ragoût

le mijoté

30 ml
(2 c. à soupe)
farine

500 ml
(2 tasses)
bouillon de boeuf prêt-à-servir

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Préparation

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les cubes de bœuf et faire mariner au réfrigérateur 24 heures.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Retirer les cubes de bœuf de la marinade; bien égoutter.

Dans une casserole allant au four, faire colorer légèrement les cubes de boeuf à feu moyen.

Dans un bol, mélanger la farine au bouillon de boeuf froid pour éviter les grumeaux.

Ajouter au bœuf. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.

Retirer les cubes de bœuf et les déposer dans un plat de service.

Dégraisser le fond de cuisson si nécessaire.

À l'aide d'un fouet, agiter la sauce.

Saler et poivrer au goût.

Napper les cubes de bœuf.

Source : Chef Robert Villeneuve

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