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Mayonnaise

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Sans Gluten
Sans Lactose

250

0:20

Préparation

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CUISSON

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TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1

jaune d'oeuf

15 ml
(1 c. à soupe)
moutarde de Dijon

15 ml
(1 c. à soupe)
vinaigre blanc

250 ml
(1 tasse)
huile d'olive extra vierge

15 ml
(1 c. à soupe)
jus de citron ou vinaigre

1

pincée de poivre de cayenne ou quelques gouttes de sauce de piments forts (ex. harissa)

Au goût, sel et poivre noir

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Préparation

Dans un bol, mélanger à l'aide du fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Incorporer l'huile lentement en un mince filet, en battant avec le fouet sans arrêt.

Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou du vinaigre, puis rectifier l'assaisonnement en terminant avec le poivre de Cayenne. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide.

Conservez toujours la mayonnaise au froid et utilisez-la dans les 72 heures.

Vous pouvez utiliser différents types d'huile : canola, tournesol ou arachide.

Source : Metro

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.