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Mayonnaise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mayonnaise-5996.jpg
PT20M
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Dans un bol, mélanger à l'aide du fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.Incorporer l'huile lentement en un mince filet, en battant avec le fouet sans arrêt.Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou du vinaigre, puis rectifier l'assaisonnement en terminant avec le poivre de Cayenne. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide.Conservez toujours la mayonnaise au froid et utilisez-la dans les 72 heures.Vous pouvez utiliser différents types d'huile : canola, tournesol ou arachide.
250
Metro
2
1
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1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc
250 ml (1 tasse) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron ou vinaigre
1 pincée de poivre de cayenne ou quelques gouttes de sauce de piments forts (ex. harissa)
Au goût, sel et poivre noir
Mayonnaise
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
250
ml
0:20
Préparation
0:00
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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1
jaune d'oeuf
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre blanc
-
250 ml
(1 tasse)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)jus de citron ou vinaigre
-
1
pincée de poivre de cayenne ou quelques gouttes de sauce de piments forts (ex. harissa)
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Dans un bol, mélanger à l'aide du fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Incorporer l'huile lentement en un mince filet, en battant avec le fouet sans arrêt.
Allonger la mayonnaise avec un peu de jus de citron ou du vinaigre, puis rectifier l'assaisonnement en terminant avec le poivre de Cayenne. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d'eau froide.
Conservez toujours la mayonnaise au froid et utilisez-la dans les 72 heures.
Vous pouvez utiliser différents types d'huile : canola, tournesol ou arachide.
Source :
Metro
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