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Marinade au chili épicé et à l’orange
2014-06-18
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/marinade-au-chil-epice-et-a-orange-10104.jpg
PT20M
PT15M
PT24H35M
Placer tous les ingrédients dans un contenant et bien les mélanger.Submerger les bavettes de bœuf dans la marinade.Pour de meilleurs résultats, placer la marinade et les viandes dans un sac de plastic de type Ziploc, retirer l’air à l’aide d’une paille et bien refermer le sac.Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.Après une journée, retirer les bavettes de la marinade au moins 15 minutes avant la cuisson pour les laisser reposer à la température ambiante.Garder la marinade à part.Préchauffer le four à 425°F et préparer une plaque avec une grille allant au four.Faire chauffer une poêle sur le rond à haute température.Lorsqu’elle est chaude, placer un peu de beurre et les bavettes une après l’autre, puis faire saisir la viande (environ 1 à 2 minutes chaque côté).Utiliser des pinces pour retourner la viande lorsqu’elle est brunie d’un côté et de l’autre.Retirer ensuite les viandes pour éviter qu’elles ne cuisent trop et les placer sur la grille préparée.Mettre au four pour maximum 14-15 minutes.La viande de bavette devrait se manger saignante ou medium saignante sinon elle risque d’être caoutchouteuse.Pendant que les bavettes cuisent, placer le reste de la marinade dans la même poêle puis faire mijoter pendant 4-5 minutes (à feu medium, élevé).Retirer les steaks du four après le temps requis et les placer dans un papier d’aluminium (refermé) pour les laisser reposer 5 minutes.Servir les bavettes et les couvrir du restant de la marinade réchauffée.
300
Metro
5
1
5
5
180 ml (3/4 tasse) jus d'une orange
15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange
284 ml Cordon Bleu demi - glace
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
15 ml (1 c. à soupe) Frank's RedHot Slammin' Sriracha sauce chili
2 ml (1/2 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) origan
un peu de poivre moulu
Marinade au chili épicé et à l’orange
300
ml
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
24:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
180 ml
(3/4 tasse)jus d'une orange
-
15 ml
(1 c. à soupe)zeste d'orange
-
284 ml
Cordon Bleu demi - glace
-
15 ml
(1 c. à soupe)pâte de tomate
-
15 ml
(1 c. à soupe)Frank's RedHot Slammin' Sriracha sauce chili
-
2 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
2 ml
(1/2 c. à thé)origan
-
un peu de poivre moulu
Préparation
Placer tous les ingrédients dans un contenant et bien les mélanger.
Submerger les bavettes de bœuf dans la marinade.
Pour de meilleurs résultats, placer la marinade et les viandes dans un sac de plastic de type Ziploc, retirer l’air à l’aide d’une paille et bien refermer le sac.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Après une journée, retirer les bavettes de la marinade au moins 15 minutes avant la cuisson pour les laisser reposer à la température ambiante.
Garder la marinade à part.
Préchauffer le four à 425°F et préparer une plaque avec une grille allant au four.
Faire chauffer une poêle sur le rond à haute température.
Lorsqu’elle est chaude, placer un peu de beurre et les bavettes une après l’autre, puis faire saisir la viande (environ 1 à 2 minutes chaque côté).
Utiliser des pinces pour retourner la viande lorsqu’elle est brunie d’un côté et de l’autre.
Retirer ensuite les viandes pour éviter qu’elles ne cuisent trop et les placer sur la grille préparée.
Mettre au four pour maximum 14-15 minutes.
La viande de bavette devrait se manger saignante ou medium saignante sinon elle risque d’être caoutchouteuse.
Pendant que les bavettes cuisent, placer le reste de la marinade dans la même poêle puis faire mijoter pendant 4-5 minutes (à feu medium, élevé).
Retirer les steaks du four après le temps requis et les placer dans un papier d’aluminium (refermé) pour les laisser reposer 5 minutes.
Servir les bavettes et les couvrir du restant de la marinade réchauffée.
Source :
Metro
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