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Macaroni au fromage à la brooklynoise
2015-12-08
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/macaroni-au-fromage-a-la-brooklynoise-10388.jpg
PT20M
PT35M
PT55M
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et y déposer les tomates.Parsemer d’ail et saupoudrer de sel et de poivre.Déposer les saucisses sur une autre plaque.Faire cuire tomates et saucisses au four environ 20 min jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que leur jus commence à s’évaporer et que les rondelles de saucisse deviennent dorées aux pourtours croustillants.Entre-temps, amener à ébullition une grande casserole d’eau salée, y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 min. Égoutter.Remettre les pâtes dans la casserole.Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.Incorporer au fouet la farine et remuer environ 1 min.Verser le lait graduellement, tout en remuant.Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que des bulls se forment et que le mélange s’épaississe, environ 5 min.Ajouter le reste du sel et du poivre, ainsi que le piment si désiré.Mélanger la sauce aux pâtes, tomates, saucisses, bocconcinis, 250 ml (1 tasse) de ricotta, l’origan et le persil.Éviter de trop mélanger; il s’agit d’un plat rustique.Verser dans un plat de 3 litres (9 po x 13 po) allant au four et faire cuire de 15 à 20 min jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessus soit doré.Retirer du four et y déposer le reste de la ricotta par cuillerée.Laisser reposer 5 min.Servir dans des bols et parsemer de chapelure et de basilic.
6-8
2
16
5
1
4 grosses tomates italiennes, coupées en 8 quartiers
6 gousses d'ail, coupées en deux
7 ml (1 1/2 c. à thé) sel et poivre, au goût
3 saucisses italiennes douces ou piquantes, en rondelles
454 g (1 lb) pâtes cavatappi
30 ml (2 c. à soupe) beurre
30 ml (2 c. à soupe) farine tout-usage
500 ml (2 tasses) lait
5 ml (1 c. à thé) flocons de piment rouge, facultatif
200 g mini bocconcinis canadiens (2,5 cm/1 po)
500 ml (2 tasses) ricotta canadien extra-lisse
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) persil italien frais, haché
Macaroni au fromage à la brooklynoise
6-8
portions
0:20
Préparation
0:35
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
grosses tomates italiennes, coupées en 8 quartiers
-
6
gousses d'ail, coupées en deux
-
7 ml
(1 1/2 c. à thé)sel et poivre, au goût
-
3
saucisses italiennes douces ou piquantes, en rondelles
-
454 g
(1 lb)pâtes cavatappi
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine tout-usage
-
500 ml
(2 tasses)lait
-
5 ml
(1 c. à thé)flocons de piment rouge, facultatif
-
200 g
mini bocconcinis canadiens (2,5 cm/1 po)
-
500 ml
(2 tasses)ricotta canadien extra-lisse
-
30 ml
(2 c. à soupe)origan frais, haché
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil italien frais, haché
-
garniture :
-
125 ml
(1/2 tasse)chapelure, grillée
-
90 mg
(6 c. à soupe)basilic frais haché
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et y déposer les tomates.
Parsemer d’ail et saupoudrer de sel et de poivre.
Déposer les saucisses sur une autre plaque.
Faire cuire tomates et saucisses au four environ 20 min jusqu’à ce que les tomates ramollissent et que leur jus commence à s’évaporer et que les rondelles de saucisse deviennent dorées aux pourtours croustillants.
Entre-temps, amener à ébullition une grande casserole d’eau salée, y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 min. Égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer au fouet la farine et remuer environ 1 min.
Verser le lait graduellement, tout en remuant.
Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que des bulls se forment et que le mélange s’épaississe, environ 5 min.
Ajouter le reste du sel et du poivre, ainsi que le piment si désiré.
Mélanger la sauce aux pâtes, tomates, saucisses, bocconcinis, 250 ml (1 tasse) de ricotta, l’origan et le persil.
Éviter de trop mélanger; il s’agit d’un plat rustique.
Verser dans un plat de 3 litres (9 po x 13 po) allant au four et faire cuire de 15 à 20 min jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessus soit doré.
Retirer du four et y déposer le reste de la ricotta par cuillerée.
Laisser reposer 5 min.
Servir dans des bols et parsemer de chapelure et de basilic.
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