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Gigot d’agneau au romarin, sauce aux prunes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gigot-agneau-romarin-sauce-prunes-6851.jpg
PT20M
PT1H30M
PT1H50M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le romarin et l'ail. Réserver.Dans une grande poêle huilée allant au four, saisir le gigot sur toutes ses faces.Retirer la viande et la badigeonner généreusement du mélange de moutarde. Réserver. Dégraisser la poêle, y déposer les prunes et le gigot.Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer le gigot et le laisser reposer sous un couvert de papier d'aluminium.Déglacer les prunes avec le porto et le miel, et laisser réduire de moitié.Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié à nouveau. Ajouter la crème et assaisonner au goût.
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Metro
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1 kg (2 1/2 lb) gigot d'agneau, raccourci et assaisonné
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon
4 branches romarin, effeuillées et hachées finement
3 gousse d'ail
Gigot d’agneau au romarin, sauce aux prunes
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Sans Gluten
6
portions
0:20
Préparation
1:30
CUISSON
1:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
(2 1/2 lb)gigot d'agneau, raccourci et assaisonné
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
-
45 ml
(3 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
4 branches
romarin, effeuillées et hachées finement
-
3
gousse d'ail
-
sauce :
-
625 ml
(2 1/2 tasses)prune, coupées en morceaux
-
250 ml
(1 tasse)porto tawny
-
45 ml
(3 c. à soupe)miel liquide biologique
-
500 ml
(2 tasses)fond de veau
-
45 ml
(3 c. à soupe)crème à 35 % selection
-
sel et poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le romarin et l'ail. Réserver.
Dans une grande poêle huilée allant au four, saisir le gigot sur toutes ses faces.
Retirer la viande et la badigeonner généreusement du mélange de moutarde. Réserver. Dégraisser la poêle, y déposer les prunes et le gigot.
Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer le gigot et le laisser reposer sous un couvert de papier d'aluminium.
Déglacer les prunes avec le porto et le miel, et laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié à nouveau. Ajouter la crème et assaisonner au goût.
Source :
Metro
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