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Fondue Thaï au saumon et fruits de mer
2020-11-26
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/fondue-thai-saumon-fruits-de-mer-11419.jpg
PT25M
PT20M
PT45M
Mayonnaise au cari et à l’érable :Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.Mayonnaise lime, ail et coriandre :Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.Sauce ponzu :Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.PRÉPARATIONBouillon :Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail, le gingembre et les bâtons de citronnelle 2 minutes, en brassant. Ajouter la poudre de cari, le curcuma et la Sriracha et cuire encore 1 minute en brassant bien.Verser le miel, le lait de coco et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.Accompagnements :Placer le saumon, les crevettes et les pétoncles dans des assiettes. Placer les légumes dans une autre assiette. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et le déposer sur le réchaud. Servir avec les mayonnaises, la sauce ponzu et le riz.Bon à savoir :On peut très bien préparer le bouillon, les mayonnaises et la sauce ponzu la veille.S’il vous reste du bouillon de coco, vous pouvez l’allonger avec un peu plus de bouillon de poulet et y ajouter le reste des garnitures pour en faire une bonne soupe!
4
3
16
5
1
bouillon :
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) gingembre frais râpé
2 bâtons citronnelle coupés en deux
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
10 ml (2 c. à thé) poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) curcuma
10 ml (2 c. à thé) sauce piquante Sriracha
15 ml (1 c. à soupe) miel
400 ml (1 boîte de conserve) lait de coco (non léger)
1 L (4 tasses) bouillon de poulet
mayonnaise au cari et à l'érable :
80 ml (1/3 tasse) mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) sauce piquante Sriracha
15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
7.5 ml (1 1/2 c. à thé) poudre de cari
mayonnaise lime, ail et coriandre
80 ml (1/3 tasse) mayonnaise
jus et zeste de 1/2 lime bien lavée
1/2 gousse d'ail hachée
80 ml (1/3 tasse) feuilles et itges de coriandre fraîche hachée très finement
sauce ponzu :
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) tamari
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
zeste et jus d'une lime bien lavée
accompagnements :
500 g (1.10 lb) saumon sans la peau
500 g (1.10 lb) crevettes déveinées et décortiquées
500 g (1.10 lb) pétoncles
Au choix légumes (brocolinis, mini bok choys, fèves germées, champignons)
riz basmati cuit
Fondue Thaï au saumon et fruits de mer
4
Plat principal
0:25
Préparation
0:20
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
bouillon :
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive
-
3
gousses d'ail hachées
-
22,5 ml
(1 1/2 c. à soupe)gingembre frais râpé
-
2 bâtons
citronnelle coupés en deux
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
10 ml
(2 c. à thé)poudre de cari
-
5 ml
(1 c. à thé)curcuma
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10 ml
(2 c. à thé)sauce piquante Sriracha
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel
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400 ml
(1 boîte de conserve)lait de coco (non léger)
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1 L
(4 tasses)bouillon de poulet
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mayonnaise au cari et à l'érable :
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80 ml
(1/3 tasse)mayonnaise
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5 ml
(1 c. à thé)sauce piquante Sriracha
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15 ml
(1 c. à soupe)sirop d'érable
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7.5 ml
(1 1/2 c. à thé)poudre de cari
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mayonnaise lime, ail et coriandre
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80 ml
(1/3 tasse)mayonnaise
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jus et zeste de 1/2 lime bien lavée
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1/2
gousse d'ail hachée
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80 ml
(1/3 tasse)feuilles et itges de coriandre fraîche hachée très finement
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sauce ponzu :
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60 ml
(1/4 tasse)sirop d'érable
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60 ml
(1/4 tasse)tamari
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15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre de riz
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zeste et jus d'une lime bien lavée
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accompagnements :
-
500 g
(1.10 lb)saumon sans la peau
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500 g
(1.10 lb)crevettes déveinées et décortiquées
-
500 g
(1.10 lb)pétoncles
-
Au choix
légumes (brocolinis, mini bok choys, fèves germées, champignons)
-
riz basmati cuit
Préparation
Mayonnaise au cari et à l’érable :
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Mayonnaise lime, ail et coriandre :
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Sauce ponzu :
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
PRÉPARATION
Bouillon :
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail, le gingembre et les bâtons de citronnelle 2 minutes, en brassant. Ajouter la poudre de cari, le curcuma et la Sriracha et cuire encore 1 minute en brassant bien.
Verser le miel, le lait de coco et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Accompagnements :
Placer le saumon, les crevettes et les pétoncles dans des assiettes. Placer les légumes dans une autre assiette. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et le déposer sur le réchaud. Servir avec les mayonnaises, la sauce ponzu et le riz.
Bon à savoir :
On peut très bien préparer le bouillon, les mayonnaises et la sauce ponzu la veille.
S’il vous reste du bouillon de coco, vous pouvez l’allonger avec un peu plus de bouillon de poulet et y ajouter le reste des garnitures pour en faire une bonne soupe!
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